Patatas aliñadas con caballitas

Con esta calor que nos invade, elaboraciones como esta son las mejores , sencillas, rápidas, llenas de sabor y se toman bien fresquitas. Como podéis ver todo son ventajas así que no dudéis en probar estas patatas aliñadas.


Nunca hasta esta ocasión había probado a ponerle caballas en conserva, aprovechando que tenía unas deliciosas de los productos que me mandaron desde Usisa, no dudé que aportaría de forma positiva mucho sabor a estas patatas, y fué visto y no visto, nos duró un suspiro el aliño.


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Ingredientes:

3 patatas grandes

2 huevos

media cebolla

caballas en conservas

1 pimiento verde de freír

aceite de oliva virgen extra

sal

vinagre

1/2 zanahoria

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con una cucharada de sal, cuando el agua rompa a hervir cocemos 25 minutos. Para saber si las patatas están cocidas las pinchamos con un cuchillo. Las apartamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos las patatas y las troceamos, reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento, rallamos la zanahoria y mezclamos con las patatas.

Aliñamos a gusto y a comer.