Esta receta de patatas en paseo es antigua y casera, un plato de las abuelas facilísimo de preparar y que se puede servir en almuerzos y cenas.
INGREDIENTES para 4 personas
1 kg. de patatas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros1 pimiento verde grande
media cebolla grande
aceite de oliva virgen extra
1 punta de pimentón dulce (opcional)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
4 huevos para cuajar en las patatas
ELABORACIÓN
Se pelan y se lavan las patatas, se trocean como para guiso a tu gusto. Puede ser en trozos o en rodajas gruesas.
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos los pimientos, los ajos y las cebollas picados con la hoja de laurel.
Cuando estén bien pochados ponemos el tomate pelado y picado y dejamos que reduzca un poco el sofrito y tome color. Si quieres añadir pimentón este es el momento de ponerlo.
Después añadimos las patatas y cubrimos con agua, salpimentamos (puedes poner si quieres un cubito de caldo) y dejamos que se haga el guiso hasta que las patatas estén tiernas.
Cascamos los huevos encima, hacemos un hueco para que bajen y se introduzcan bien y dejamos hasta que el huevo se cuaje.
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