Cocina

Cocinando a mi manera Idea guardada 194 veces
La valoración media de 247 personas es: Excelente

Patatas guisadas con carne




Parece que el tiempo revuelto nos vuelve a acompañar, así que yo he aprovechado para recuperar la cuchara, uno de nuestros mejores acompañantes cuando el fresquito está presente.

Y para la ocasión he preparado unas patatas guisadas con carne, una versión a mi manera del típico calderillo bejarano. Lo he adaptado un poco a los gustos de casa, con menos especias y sin guindilla, pero el guiso ha quedado igual de sabroso para mi gusto. Vamos, que casi que agradezco la bajada de temperaturas y me resisto a dejar la cuchara, es todo un placer disfrutar de estos patatas guisadas con carne!!!

Videoreceta de patatas con carne :


Puedes ver el vídeo en mi canal de Yotube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Patatas guisadas con carne: los ingredientes

1.200 gr de patatas para cocer

600 gr de carne de morcillo u otra para guisar

100 gr de guisantes congelados

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias pequeñas

1/2 pimiento rojo

1 vaso de vino blanco

caldo de carne

3 cucharadas de tomate frito

pimentón dulce al gusto

1 hoja de laurel

perejil recién picado

aceite de oliva extra

sal y pimienta
 

Patatas con carne: como se hacen
 

1

Limpiamos bien la carne, la secamos con papel de cocina, la troceamos y la salpimentamos. Calentamos aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y doramos los trozos de carne a fuego fuerte, unos minutos por cada lado, lo justo para que se sellen y queden dorados por fuera pero jugosos por dentro. Cuando hayan tomado color sacamos de la cazuela y reservamos.

2

Picamos la cebolla finita, la zanahoria en dados, el pimiento en tiras o cuadraditos y troceamos los ajos. En el mismo aceite en el que habíamos dorado la carne hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinamos a fuego suave durante un par de minutos y añadimos ahora los ajos y la hojita de laurel. Hacemos el sofrito a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas.

3

Mientras se cocinan las verduras, cascaremos o cacharemos las patatas (mira el video para ver como se hace), de esta forma conseguiremos que las patatas suelten el almidón y luego el guiso nos quedará con un caldo más espeso y ligado.

4

Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadimos el pimentón a la cazuela, con cuidado de que no queme y moviendo para que quede repartido en el sofrito. Es el momento de incorporar el tomate a la cazuela, movemos de nuevo y dejamos cocinando un par de minutos más. Volvemos a incorporar la carne a la cazuela y regamos con el vino. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

5

Vamos añadiendo ahora las patatas y, a fuego suave, mezclamos bien con el sofrito y la carne para que absorban los sabores y jugos que tenemos en la cazuela. Cubrimos con caldo de carne, lo justo para que las patatas queden cubiertas (si es necesario en este tiempo de cocción se puede ir añadiendo más caldo) Coceremos todo hasta que las patatas estén tiernas, retirando la espuma que se forme en la superficie, y unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadiremos los guisantes y terminaremos de cocinar todo junto. Justo al apagar el fuego comprobamos el punto de sazón, espolvoreamos con perejil recién picado y ya tenemos nuestras patatas guisadas con carne listas para servir, aunque te recomiendo dejar reposar un poco para que el guiso se asiente, irá ganado en sabor y consistencia.

 

Consejos para preparar patatas con carne: las patatas guisadas con carne admiten varias especias, en función del gusto que le queramos dar al guiso: tomillo, orégano, guindilla, clavo… Podéis optar por la que más os guste o combinar varias de ellas.

Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas guisadas con carne

Parece que el tiempo revuelto nos vuelve a acompañar, así que yo he aprovechado para recuperar la cuchara, uno de nuestros mejores acompañantes cuando el fresquito está presente. Y para la ocasión he ...

Flan pastelero o flan parisino

Hoy cocinamos un flan pastelero, también llamado flan parisino o flan patissier, una deliciosa mezcla entre pastel y flan, de textura super cremosa, con suave sabor a crema pastelera y un delicado aro ...

Recomendamos

Relacionado

general carne guisos caseros

Patatas guisadas con carne

¿A quien no le gusta unas buenas patatas guisadas en este tiempo?. A mi desde luego me encantan, yo creo que es una de mis platos de cuchara preferidos ,entonces he querido compartirla con vosotros la verdad que es una receta sencilla y para los que os estáis animando a cocinar creo que no os resultara difícil. INGREDIENTES:(para 4 personas) 500 g de carne (magro de cerdo) 4 patatas medianas 1 to ...

Cocina tradicional Grupo de recetas patatas y otras hortalizas ...

Patatas guisadas con carne

Vídeo receta de las patatas guisadas con carne: Patatas guisadas con carne Dificultad: fácil              Raciones: 4- 6 personas           Tiempo: 1 hora            Sin gluten Ingredientes: 1´200 kg   aproximadamente de patatas 1/2 kg de carne para estofar de cerdo o ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate (receta aquí) ...

general patatas salado ...

CARNE CON PATATAS GUISADAS

INGREDIENTES: (4 personas) - 500g de carne de ternera troceada - 4 patatas medianas - 2-3 dientes de ajo - 1 cebolla mediana - 1 tomate - 1 pimiento verde - perejil - 2 hojas de laurel - 1 vaso de vino blanco - colorante alimenticio (amarillo) - sal - aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: Primero lavamos bien la carne troceada. En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos los ajos l ...

recetas de primeros ceps guiso de cuchara ...

Patatas Guisadas con Ceps

Quiero daros las gracias a todos los que os habéis preocupado estos días por mi he estado muy acatarrada pero ya remite estoy mucho mejor, gracias por ser mi familia virtual, parece mentira pero me he sentido muy querida por todos vostr@s, ainns!! Bueno hoy os traigo otra variedad de patatas guisadas esta vez sin carne ni pescado, esta vez con esta seta maravillosa el ceps o boletus, por fin me es ...

general carnes cerdo ...

Costillas guisadas con patatas

Aunque parece que empieza a hacer calorcito y que por fin dejamos el invierno atrás, a mi todavía me apetecen platitos de cuchara y guisos. Que ricos están!! Con un guisito de estos si que empezamos la semana con energía!!! Además yo la empiezo con muchas ganas!! Si, si, con muchas ganas de que pase ya! porque la semana que viene nos vamos de vacaciones!!! Ya os iré contando... De momento, os tr ...

recetas de primeros guisos pescados ...

Patatas guisadas con bacalao

Patatas guisadas con bacalao Llevo tiempo queriendo hacer estas patatas guisadas con bacalao, me contó la receta Lourdes y aunque tenía ganas de probarlas no había encontrado momento, hasta el otro día. Con ella aprovecho para participar en el reto que organiza La Cocina Typical Spanish para este mes de marzo #teconozcobacalaoTS donde, como habréis descubierto, teníamos que preparar una receta qu ...

general de cuchara entrantes ...

PATATAS GUISADAS CON CANTARELUS

INGREDIENTES 4 pax: 300 gr de cantarelus 4 patatas medianas 1 L. de caldo de carne 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 guindilla 1 cs de salsa de tomate 1 cc de pimentón dulce Aceite de oliva ELABORACIÓN: En una cazuela doramos el ajo picado y añadimos las setas, las salteamos un par de minutos y las reservamos. En la misma cazuela añadimos la cebolla y el pimiento bien picados y lo poch ...

general patatas

PATATAS GUISADAS CON BACALAO

Un clásico de esta época de cuaresma son las patatas con bacalao.Pocas veces las he hecho en mi casa pero sí tengo el recuerdo de comerlas en casa de mi madre y , supongo, que más en esta época de cuaresma. Esta es mi receta , de la que habrá tantas como casas. Ingredientes Una patata por persona Bacalao en migas Pimiento rojo Tomate Aceite Sal Un poquito de vino blanco Agua o caldo de pescado Un ...

primeros platos reto typical spanihs calamares ...

Patatas guisadas con calamares

Patatas guisadas con Calamares.

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando estamos a dieta. Hay estudios que nos dicen que la patata esta mal clasificada. Las patatas fueron comidas abundantemente por marineros españoles para defenderse del escorbuto. Sorprendentemente, las patatas provocan la estimulación inmunológica gracias a la vitam ...

general guiso patatas guisadas ...

Patatas guisadas con pollo

Esta receta de cocina de patatas guisadas con pollo es una receta que aunque da un poco de trabajo inicial al tener que pelar y picar bastante termina haciéndose prácticamente sola. Ingredientes 200 gr. de alitas de pollo 1 cebolla 1 litro de caldo de pollo 4 tomates maduros 1 pimiento verde 4 patatas 1 cucharadita de pimentón dulce 1 vasito de vino blanco 1 chorrito de vinagre (opcional) Sal Pas ...