Para la pavita
1 pavita de 5-6 kilos
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de mostaza en polvo
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de romero seco
1 cucharadita de sal
500g de mantequilla
3 sobres de caldo de pollo
Tocino ahumado c/nPara la salsa de ciruelas
1 taza de ciruelas pasas
2 tazas de vino tinto
2 granos de pimienta dulce
1 rama de canela
5 cucharadas de azúcar
1 clavo de olor
1 cucharada de mantequillaElaboración paso a paso
Elaboración de la pavita
Pon la pavita a descongelar a temperatura ambiente y sécala con servilletas de papel.
Desprende la piel de la pavita con ayuda de tu mano y enciende el horno a 180º C.
En un recipiente coloca la mantequilla fundida, el orégano seco, el tomillo seco, la albahaca seca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el caldo de pollo, la sal y la mostaza en polvo. Remueve muy bien y unta la pavita por debajo de la piel y por arriba.
Coloca el pavo en una fuente y ve colocando las lonchas de tocino ahumado. 5.Lleva al horno durante 4-5 horas o hasta que el termómetro que incluye salga hacia afuera.Elaboración de la salsa de ciruelas
Hidrata las ciruelas en vino tinto durante al menos 60 minutos y coloca posteriormente en una olla junto con la canela, la pimienta dulce, el clavo de olor, el azúcar y la mantequilla.
Deja cocinar hasta espesar y acompaña a la pavita que puede estar apoyada sobre una linda fuente con colchón de lechuga y ensalada rusa.
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