Ingredientes
1 pierna de cerdo deshuesada
3 chiles guajillo
3 chiles ancho
4 cucharadas de manteca de cerdo
1/2 cebolla troceada
1 diente de ajo
1 palito de canela
8 clavos enteros
8 granos de pimienta de Jamaica
Sal
Preparación
Remojamos en agua caliente los chiles por separado durante 25 minutos. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos una fuente para el horno con la manteca. En la batidora echamos los chiles, la cebolla, el ajo, la canela, los clavos y la pimienta con un poquito del agua del remojo de los chiles, lo batimos todo muy bien. Reservamos.
En la bandeja engrasada ponemos la carne con sal (al gusto) y la salsa de la batidora echada por encima. Lo horneamos durante 1 hora. En el momento de servir trocearemos la carne y la salsa que sobra del horneado en un cuenquito para acompañar.
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