INGREDIENTES
- 200 grs de pimientos del piquillo enteros en aceite (los encontraréis de muchas marcas, los míos los compré de Cidacos en bote de cristal)
Para el relleno de requesón y hierbas:
- 225 grs de requesón, también sugiero su sustitución por queso philadelphia, el próximo día los prepararé con este otro queso.
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo majado Vivelafruta
- 4 cucharadas de perejil picado Vivelafruta
- 1 cucharada de menta picada
- 1 cucharada de orégano picado
- Sal y pimenta
Para el relleno de queso y aceitunas:
- 50 grs de aceitunas deshuesadas y picadas
- 200 grs de queso de cabra de pasta blanda
- 1 diente de ajo majado
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Empezaremos preparando los rellenos.
Para el de requesón, tritura en un robot de cocina las hierbas con el ajo. Añádelo al requesón junto con el zuno de limón y salpimienta, mezcla bien todos los ingredientes.
Para el de queso y aceitunas, tritura en un robot de cocina el queso con las aceitunas y el ajo. Salpimienta.
Ahora sólo queda rellenar cada pimiento de piquillo con ambas mezclas, déjalos en la nevera una hora para que adquiera consistencia. Sírvelos en una fuente, en mi caso los acompañé de arroz aromático.
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