INGREDIENTES:
* 4 Pimientos rojos.
* 300 gr. de filetes de merluza.
* 1/4 kg. de gambas.
* 1 Litro de leche semidesnatada.
* 25 Gr. de mantequilla.
* 50 Gr. de harina.
* 1/2 Cebolla.
* Queso rallado opcional.
* Nuez moscada, sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen extra.
Para la guarnición:
* 1 Puñado de arroz largo por comensal.
* Aceite de oliva virgen.
* 4 Dientes de ajo.
* Perejil picado.
ELABORACIÓN:
Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté transparente, añadir la harina y cocinarla unos minutos.
Verter la leche del tiempo, bajar el fuego y seguir cocinando, remover sin parar con una cuchara de silicona hasta que la salsa esté espesita.
Salpimentar, agregar la nuez moscada y seguir removiendo.
Apartar, agregar la merluza a dados y las gambas peladas e integramos a la preparación.
Aparte, precalentar el horno a 170º en ambas partes.
Limpiar los pimientos de semillas, quitar el rabito y hacer un hueco para rellenar.
Rellenar con la mezcla reservada y llevar al horno regándolos con un chorrito de aceite de oliva y vino blanco, dejamos hasta verlos tiernos y en su punto.
Mientras se van cocinando los pimientos, cocemos el arroz largo en abundante agua con un poco de sal sobre 20 minutos, escurrimos muy bien pasándolo por un poco de agua fresca para que nos quede mas suelto el arroz. En una sartén, agregar un chorro de aceite de oliva y salteamos los dientes de ajo muy picaditos, agregamos el perejil picado y un poco de sal, rehogar hasta que coja un poco de color.
Retirar los pimientos del horno y servir con la guarnición de arroz.
Buenas noches y que paséis un buen día.
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