Cocina

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Pizza blanca a los cuatro quesos



KITCHENAID

A mis hijos la pizza les gusta mucho y si lleva un montón de quesos mas todavía, lo único que yo siempre la hago con masa mas fina, pero me apetecía hacerla diferente ,y fue ver esta en la revista y me puse a ello, tengo que decir que en la receta pone de hacerla en un molde, si vosotros podéis hacerla oleeee, pero entre que yo y las masa no nos llevamos bien no tuve narices de hacerla dentro del molde así que la hice sin el, y tampoco a quedado tan mal,
no ????


Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de harina de fuerza + 4 cucharadas
250 ml de agua
30 gramos de levadura de panadero
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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Para el relleno:

100 gramos de mozzarella rallada
100 gramos de queso ricotta
60 gramos de queso azul
100 gramos de queso cheddar rallado o en lonchas
7 hojas de albahaca



Preparación:

Diluye la levadura en el agua templada.Coloca los 300 gramos de harina en un bol incorpora el agua poco a poco y amasa (En mi caso lo he hecho con la kitchenaid) Añade una pizca de sal y 50 ml de aceite de oliva y continua amasando al menos durante cinco minutos.Al final debes obtener una masa elástica pero no pegajosa.
Dale forma de bola, introduce en un cuenco y tápala con un trapo limpio de algodón, deja reposar durante tres horas, hasta que haya doblado su tamaño
Pon la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y extiéndela para formar un disco de unos 5 mm de grosor.



Precalienta el horno a 250 º , coloca el disco de la masa en un molde redondo de paredes bajas y forrado con papel de horno y distribuye en los bordes el queso cheddar, moja la parte superior de los bordes con un poco de agua y dóblalos presionando para que queden sellados.
Añade la mozzarella rallada, la ricotta y el queso azul desmenuzados, repartiéndolos de manera uniforme por toda la superficie.
Hornea la pizza durante 12-15 minutos hasta que la masa este doradita, retírala del horno y distribuye encima las hojas de albahaca, sírvela caliente



Fuente: Revista  cocina lecturas nº 117

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