Ingredientes
190g mantequilla a temperatura ambiente
190g de harina
150g de frutas secas (arándanos, fresas, pasas sultanas)
1 yoghurt natural
190g de azúcar
5 gr de polvo royal
1/4 tsp de sal
3 huevos
1 tsp de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde de plum cake con spray desmoldante o con mantequilla.
Tamizamos la harina, la sal y polvo royal sobre una hoja de papel de cocina.
Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que vemos que se haya vuelto más pálida y esté ligera.
Cortamos la fruta en pequeños trocitos y le agregamos una cucharada de maicena . Colocamos dentro de una bolsa, sacudimos y luego pasamos por un colador para retirar el exceso.
Batimos los huevos y los vamos incorporando poco a poco, integrando bien antes de continuar. Le incorporamos ahora la vainilla. Cuando todo esté integrado le vamos agregando los polvos con una cuchara, batiendo solo lo justo, para que no se nos desarrolle el gluten y nos salga el budín apelmazado.
En este momento le incorporamos el yoghurt y batimos brevemente, hay quien intercala el yoghurt con la harina.
Le agregamos las frutas y vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno por 50 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
Sacamos el budin del horno y lo dejamos dentro del molde por 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfría sobre una rejilla.
Cuando esté frio espolvoreamos con azúcar glass.
Caro :)
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