Los tomates cherry, son de reciente aparición en el mercado. Habitualmente, se utilizan en ensaladas y como decoración en algunos platos.
Pero son auténticos tomates, con todo su sabor, aunque pequeños. Y si han sido bien cultivados, muy sabrosos.
Además tienen la particularidad de que hay de diversos colores y formas. Incluso de rama.
Hoy los utilizamos para acompañar a unas pechugas de pollo y unas patatas.
RECETAS SIMILARES: Emperador con tomates cherry y alcaparras.
FUENTE: Soa Davis (Bon Appetit)
INGREDIENTES
1/2 Kg. de pechugas de pollo.
Un kg. de tomates cherry variados.
Cuatro patatas.
Una cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Hierbas de Provenza.
Salsa inglesa (Worcestershire o Perrins)
Vinagre de vino tinto.
Perejil.
Estragón.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Reservamos algunos tomates para el final.
Mezclamos en un cuenco los restantes tomates lavados y secos, con dos cucharadas de aceite y una de hierbas de Provenza. Salpimentamos y dejamos diez minutos macerando.
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén grande y añadimos el contenido del cuenco. Los cocinamos hasta que los tomates empiecen a abrirse. Los pasamos de nuevo al cuenco y añadimos una cucharada de salsa inglesa.
Pelamos las patatas y las troceamos. Las horneamos en microondas durante cinco minutos con un poco de aceite. Reservamos.
Troceamos las pechugas en cubos, las salpimentamos y las doramos en la sartén en que hemos frito los tomates con un poco de aceite. Reservamos.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y la pochamos ligeramente en la misma sartén.
Sin sacar la cebolla, añadimos una cucharada de vinagre y desglasamos la sartén. Añadimos los tomates del cuenco y damos unas vueltas. Dejamos cocinando dos minutos.
Pasamos el contenido de la sartén, las patatas y el pollo a una fuente de horno. mezclamos suavemente y añadimos los tomates reservados, el perejil y el estragón.
Horneamos treinta minutos.