En realidad esto iba a ser un Pollo en pepitoria, pero fui improvisando sobre la marcha ya que aprovechí para ponerle más almendras de la cuenta y reconvertirlo en lo que salió: un pollo en salsa con almendras. el resultado final resultó bien rico, así que doy por bien empleada la improvisación. Si la hacen ya me contarán qué tal.
Pollo en salsa de almendras
Ingredientes:
8 trozos de pollo (muslos y contramuslos sin piel)
Una rebanada de pan de molde
Dos huevos duros
Dos cebollas
4 dientes de ajo
100 gr. de almendras fileteadas
250 ml. de caldo de pollo
200 ml. de vino blanco seco
Perejil
Azafrán
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que haremos será salimentar el pollo y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté, lo reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada. La salamos y la dejamos a fuego lento, que poche bien.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva, freímos el pan por los dos lados y reservamos
Añadimos un poco más de aceite a esa sartén y salteamos la mitad de las almendras. Reservamos también
Tomamos un vaso de triturar y ponemos en él las almendras que hemos tostado, el pan frito, unas hebras de azafrán, el caldo de pollo las yemas de los huevos duros. Y trituramos bien
Una vez que la cebolla estén bien pochadita, subimos el fuego a tope y vertemos el vino
Dejamos un par de minutos que evapore el alcohol y luego bajamos de nuevo el fuego y ponemos el pollo y la salsa que acabamos de moler
Dejemos que se haga a fuego lento
Mientras, en otra sartén, salteamos los ajos fileteados y el resto de las almendras
Cuando empiece a dorar, pero sin que se nos quemen, las escurrimos y lo echamos sobre el pollo. Tapamos y que se haga unos 20′
Mira en vídeo cómo se hace este Pollo en salsa de almendras:
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Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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