las recetillas de romo Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

POTAJE DE CUARESMA

"Potaje de cuaresma"


Si hay un plato tradicional durante la Cuaresma éste es, sin duda, el Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao. En España es costumbre (cada vez menos, creo) servirlo los viernes de cuaresma debido a la prohibición de comer carne durante este periodo y se suele utilizar bacalao en salazón.

Potaje de cuaresma. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de garbanzos

250 gr. de "migas" de bacalao salado

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

1 patata

2 puñados de espinacas frescas

1 cucharadita de pimentón dulce

unas hebras de azafrán

1 hoja de laurel

aceite y sal

2 huevos cocidos para decorar



Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua (si queremos utilizar garbanzos ya cocidos, nos saltamos este paso y el de la cocción de los garbanzos).

Para desalar el bacalao, primero lo lavamos muy bien con agua fría y luego lo ponemos en un recipiente amplio cubierto con abundante agua; cambiamos el agua un par de veces y en 2-3 horas lo tenemos listo. Probamos un trocito y si tiene un ligero gusto salado ya está en su punto. Escurrimos y reservamos.

Lavamos muy bien las espinacas y les cortamos los tallos.

Ponemos los garbanzos lavados y escurridos en la olla exprés y los cocemos unos 20 minutos (olla tradicional)

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y los ajos picados, añadimos los pimientos en cuadraditos y cuando estén pochados incorporamos el bacalao troceado. Agregamos el pimentón y el azafrán; removemos todo, para que no se queme el pimentón, y lo añadimos a los garbanzos cocidos. Si hace falta añadimos algo de agua.

Añadimos una patata en trozos, la hoja de laurel, las espinacas y dejamos cocer todo junto, con la olla abierta, unos 30 minutos hasta que la patata esté hecha. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Servimos y decoramos con unas rodajas de huevo duro.

Te cuento:

El potaje de Cuaresma me traía de cabeza cuando era chica, no me gustaba nada, menos mal que las cosas cambian y con el tiempo valoras los platos de otra manera. Se puede preparar con acelgas, con arroz, cada casa y cada región tienen sus costumbres.

Normalmente, para esta receta de potaje de Cuaresma. no suelo poner patata pero tenía la sensación que iba a quedar salado y la puse para que suavizara el sabor ¡quedó estupendo! Con las prisas se me ha olvidado poner el huevo cocido para adornar el plato.

Otras recetas con bacalao típicas de la Cuaresma y la Semana Santa son las Patatas con bacalao o los Buñuelos de bacalao. La verdad es que tenemos unos platos deliciosos en nuestra gastronomía.

¿Sueles poner estos platos en estas fechas?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.
Te espero el lunes ¡Disfruta estos días!
Paquita

Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

CALABACINES RELLENOS DE ATUN

Me encantan los calabacines y siempre estoy buscando prepararlos de diferentes maneras; he visto muchas recetas de calabacines rellenos de atun y por fin me he decidido a prepararlos. Es una receta se ...

HUEVOS DUROS GRATINADOS

Cuando disponemos de poco tiempo es fundamental organizarse en la cocina para, así, conseguir un plato vistoso en el menor tiempo posible; por eso hoy traigo una receta exprés que vamos a preparar en ...

Repollo rehogado con patatas

El repollo es una verdura que no gusta a muchos, sobre todo a los niños, pero te puedo asegurar que cocinada de esta manera queda deliciosa. ¡Pruébala y me cuentas! ¿Quieres ver cómo la preparo? Recet ...

Recomendamos

Relacionado

Sin categoría

Potaje de Cuaresma

Buenos días receteros! Madre mia que frio hace hoy, primer viernes de cuaresma, y toca para comer uno de mis platos favoritos, potaje de vigilia. #recetasdecuaresmaconluigi El potaje de vigilia es un potaje  que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España . Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico, bacalao en ...

general opinión de producto legumbres ...

Potaje de cuaresma con garbanzos, bacalao y espinacas

¡Buenas tardes! Ays, estamos al límite de la celebración de la cuaresma, pero no quería quedarme sin traeros esta receta tan rica y, sobre todo, tan típica de esta época. Cuando la marca de productos congelados La Sirena se puso de nuevo en contacto con nosotros para que probáramos distintos productos de bacalao durante la cuaresma no lo dudamos ni un segundo, ¡nos encantó la idea! Y no tardaron ...

primeros platos recetas de primeros de cuchara ...

Potaje de Cuaresma

Ver el video de esta receta Potaje de Cuaresma. Receta también de Semana Santa, riquísima, rápida y fácil de preparar que además es nutritivo y muy saludable y si lo acompañamos con estas tortillitas de San José es una delicia. Ingredientes: . 500g Garbanzos 300g Espinacas 1 Cebolla mediana 3 Dientes de ajo 2 Hojas de laurel 1 Cucharadita de pimentón dulce 2 Huevos cocidos 4 Cucharad ...

1er plato COCINA ENTRADAS ...

Potaje de vigilia

El potaje de vigilia o también llamado potaje de garbanzos y bacalao es un plato tradicional que se come los viernes de cuaresma. Hoy en día se prepara en cualquier época del año aunque seguimos por añoranza como nos pasa con muchas recetas preparándolas en las fechas de celebración. Para mi es un plato que con los años le he tomado mas cariño, también es verdad que ahora lo preparo de forma rápid ...

ingredientes ocasiones especiales primeros platos ...

Potaje de Cuaresma exprés

En unas semanas estamos en Semana Santa, y facilísimo no ha dado la oportunidad de sacar nuestros platos para esta fecha tan especial gracias al reto "receta para cuaresma y semana santa", y que mejor que un típico potaje de cuaresma pero esta vez exprés. Porque todo el mundo sabemos cuanto cansa ir detrás de los tronos y correr de aquí para allí para ver todos los pasos, así que nada de ...

Primeros

Potaje de garbanzos y espinacas.

Este es un potaje de los llamados de "vigilia". Se consume mucho en Andalucia sobre todo los viernes de cuaresma por la arcaica prohibición de comer carne, y se acompañaba de bacalao. Pero a mi el bacalao en guisos no me convence, así que lo suprimo y lo sustituyo por chorizo, que ahora no es cuaresma podemos pecar a gusto. Es un guiso muy sencillo, calórico (aunque le podéis quitar el c ...

recetas de primeros bacalao legumbre ...

Potaje de Cuaresma

Estamos en Cuaresma, aunque estos platos los podemos hacer todo el año. Usamos: Garbanzos ya remojados de la noche anterior. Bacalao previamente de desalado, lomos por ejemplo. Espinacas Ajo, cebolla, laurel, huevo duro y almendras picadas. Vamos a poner un chorro de aceite con media cebolla cortada gorda, un par de ajos con un golpe y la hoja de laurel. Sofreímos y añadimos agua. Cuando empiece a ...

general pescado sopa

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Hoy es viernes de Cuaresma y he preparado un potaje de garbanzos con bacalao, solo lo suelo hacer en estas fechas, aunque es buenísimo todo el año. El potaje con bacalao y espinacas es muy característico en las diferentes zonas de nuestro país, sobre todo en época de vigilia. En estas fechas el bacalao es un ingrediente que se utiliza en una gran diversidad de recetas. Ya iré poniendo a lo ...

recetas de primeros guisos legumbres ...

Potaje de bacalao garbanzos y espinacas

Nueva receta Potaje de bacalao garbanzos y espinacas publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Este Potaje de bacalao garbanzos y espinacas es un comodín que usamos para comer de vez en cuando en hornodeluna y la verdad es que es bastante fácil, barato y rápido de preparar. Aquí os traemos la versión exprés, que hacemos con garbanzos cocidos de bote, bacalao y espinacas congelado ...

recetas de primeros guisos legumbres ...

Potaje de garbanzos con bacalao

Buenos días a todos. Hoy os traigo una receta típica de Semana Santa, aunque en casa lo hacemos a menudo y nos gusta mucho. Calentito, rico y barato. Vamos con este potaje que estoy segura os gustará. Ingredientes.- Tres puñados de espinacas frescas o en su defecto 200 grs de espinacas congeladas Un puñado de garbanzos por persona Tres ó cuatro ajos Dos hojas de laurel A ...