Estamos en Cuaresma, aunque estos platos los podemos hacer todo el año.
Usamos:
Garbanzos ya remojados de la noche anterior.
Bacalao previamente de desalado, lomos por ejemplo.
Espinacas
Ajo, cebolla, laurel, huevo duro y almendras picadas.
Vamos a poner un chorro de aceite con media cebolla cortada gorda, un par de ajos con un golpe y la hoja de laurel. Sofreímos y añadimos agua. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos y tapamos. Cocerá sobre una hora más o menos, cuando ablanden añadimos el bacalao desmigado quitando piel y espinas si las hubiera. Añadimos las espinacas limpias y dejemos cocer unos 20 minutos más.aMientas vamos picando el huevo y unas almendras, Cuando veamos el el caldo ha espesado añadimos la picada y corregimos de sal.
Al servirlo ponemos un poco de pimentón de la Vera.
Fuente: este post proviene de La Despensa de Viv, donde puedes consultar el contenido original.
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