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Confitura de moras con cava y albahaca

Se que muchas personas son muy clásicas para comer. O sea, de sota, caballo y rey, en otras palabras, siempre prueban los mis sabores y las mismas comidas...Lo sé por mi amigo Josito, da igual donde comamos. Siempre pide lo mismo;  espaguetis a la boloñesa.

Luego esta el grupo de los paladares más exigentes: para ellos hoy tengo  una receta que sorprende por su aroma y sabor: mermelada de moras con cava y albahaca.
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INGREDIENTES
1 KILO DE MORAS
400 GR DE AZÚCAR.
200 ML DE CAVA.
2 MANOJOS DE ALBAHACA FRESCA.
2 SOBRE DE AGAR AGAR.
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PREPARACIÓN
1.- Limpiamos y lavamos la fruta. Las ponemos a macerar 1 hora con el azúcar. Lavamos la albahaca y la picamos finamente. En una olla ponemos las moras con la labahaca y el cava. Cocinamos afuego medio 30 o 35 minutos. Retiramos la espuma con la espumadera. Agreganos al final sobre de agar agar y mezclamos bien. ( Puedes añadir 2 hojas de gelatina remojadas en agua fría, si no consigues el agar agar).
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2.- Dejamos enfríar la confitura. Guardamos en recipientes esterelizados.
Ponemos el horno a 175ºC. Metemos los botes de cristal y su tapa. Calentamos durante 15 minutos.
Los retiramos y llenamos con la mermelada. Cerramos los botes, los ponemos boca abajo en el horno y calentamos 5 minutos más.
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Tenemos una mermelada con todo el sabor de la fruta, aromatizada con la albahaca y el toque tan especial el cava. Si queremos tener jalea, simplemente cocinamos la fruta con todos los igredientes 20 minutos y sin el agar agar o la gelatina. Podemos disfrutar de ella en el desayuno untanda en pan o bizcochos, helados caseros, tartas y demás..

También tengo otras mermeladas; de guayaba (leer) y nos crepes que podemos hacer para acompañar las memeladas (leer)

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