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Tortilla rellena



Este mes en La Cocina Typical Spanish nos vamos de tapas. Maravilla culinaria donde las haya; pequeños pedacitos de comida para todos los gustos; más o menos elaboradas, presentadas con más o menos gracia, pero que son una parte fundamental de los bares de nuestro país.

Si tuviese que elegir mi favorita serían las patatas alioli, siento auténtica pasión por ellas. Nunca con patatas congeladas, claro. Las que no soporto son las que están hechas con casquería, aunque he de reconocer que hace unos meses probé una de oreja de cerdo en León que aún me estoy relamiendo. O una buena morcilla...

Pero yo me he decantado por presentaros otra que también es un clásico: la tortilla rellena. Normalmente, se presenta como una tortilla de patata cortada por la mitad y rellenada de cualquier cosa que se os ocurra.

Yo me he dejado llevar tomando como guía una receta del libro "Cocina rápida con microondas", de la que he hecho mi propia versión.

Como resultado tenemos una tortilla muy esponjosa y riquísima, claro.



Si queréis ver el resto de las recetas participantes, aquí las tenéis: #nosvamosdetapasts .

INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 6.

Aceite de oliva virgen extra.

Mayonesa: 8 cucharadas.

Queso rallado: 100 gramos.

Perejil picado: al gusto.

Cecina de vaca: 50 gramos.

Sal.

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras al punto de nieve. Reservamos.

En un bol mezclamos las yemas con la mayonesa. Añadimos las claras, salamos y removemos con cuidado.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva para cuajar la tortilla. Es posible que tengamos que hacer dos tortillas, ya que al montar las claras el volumen de la tortilla será considerable.

Cuajamosla tortilla y una vez que esté lista la sacamos de la sartén. En la mitad inferior de la tortilla ponemos el queso rallado, el perejil y unas lonchas de cecina. Doblamos la tortilla por la mitad y la echamos de nuevo en la sartén hasta que se funda el queso.





Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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