La verdad es que esta semana en Gredos no nos podemos quejar del tiempo.
Parece que el frío y la lluvia nos ha dado un poquito de tregua y da gusto recibir el sol, aunque no sabemos lo que nos durará.
Estos días apetecen recetas fresquitas y ensaladas, pero no, hoy vengo con receta de puchero. Receta tradicional de Gredos. Pucherete de Gredos.
Un caldo excepcional para cualquier época del año, acompañado de carnes y verduras.
Y es que hoy tengo una cita que no podía dejar pasar más días.
Las Chachas celebran sus dos años de blog y están de concurso. Bueno, de super concurso, porque tienen unos regalazos estupendos.
¿Y qué hay que hacer? Pues preparar nuestra mejor receta tradicional, dulce o salada, de tradición familiar o tradicional de la región o localidad.
Mi propuesta: Pucherete de Gredos
Concurso Dos años de Cocinando con las Chachas.
Ingredientes:
Garbanzos
Judías blancas
Verduras: repollo, puerro, zanahoria, cebolla, acelgas, espinacas...
Carnes: huesos de ternera, huesos de jamón, espinazo, morcillo
Dos cucharadas de tomate
Una cucharada de pimentón
Aceite y sal
Elaboración:
La noche anterior dejamos en remojo los garbanzos en agua tibia y las judías en agua fría.
Limpiamos bien las verduras y las dividimos en dos partes.
Una parte de las verduras la utilizaremos para el caldo y la otra parte las cortamos en juliana.
Para preparar el caldo ponemos en una olla con agua fría las verduras limpias y troceadas, reservando las cortadas en juliana.
Añadimos las carnes a la olla.
Escurrir las judías del agua del remojo y añadirlas también a la olla.
Ponemos el caldo a calentar.
Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos escurridos y dejamos cocer lentamente durante dos o 3 horas dependiendo de la calidad de los garbanzos y las judías.
Espumar y desengrasar con frecuencia.
Una vez listo el caldo lo colamos reservando las legumbres, jamón y la carne de morcillo.
En otra olla ponemos aceite a calentar.
Rehogamos las verduras cortadas en juliana durante 10 minutos.
Añadimos las cucharadas de tomate y movemos.
Retiramos del fuego y le echamos el pimentón. Remover, añadir el caldo y volvemos a poner al fuego.
Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
Añadimos los garbanzos, las judías y la carne de morcillo y jamón cortada en trocitos.
Dejamos cocer de 5 a 10 minutos.
Rectificamos de sal y listo para degustar un estupendo pucherete de Gredos.
Ya veis que la receta en sí no tiene una gran dificultad.
Si es necesario e importante vigilar los tiempos de cocción de la carne, los garbanzos, las judías y las verduras para que estén en su punto.
Espero que os haya gustado la receta. Y a mis compañeras Las Chachas también. Ahora a esperar a que el gran jurado ( Iñaki de Jaleo en la cocina, Ana de Las Recetas de Mamá y Conchy de Gastroandalusí ) haga el veredicto. Difícil va a estar viendo todas las fantásticas recetas tradicionales que participan.
Suerte para tod@s !!!
Fuente: este post proviene de Mara en Gredos, donde puedes consultar el contenido original.
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