El puré de batata o “sweet potato mash” es de esas guarniciones que me han sorprendido más gratamente de las nuevas que he probado a propósito del Acción de gracias que celebramos con los niños a finales de noviembre. Es ideal para acompañar primeros platos. Nosotros tomamos además estas coles de Bruselas gratinadas y estas judías o habichuelas verdes con piñones. Confieso que yo fui quien más disfrutó de este puré de boniato, pero es que a mí me encantan los boniatos o batatas asadas ya de por sí solas, imagínate en este puré tan rico. Ese sabor dulce, sin ser empalagoso, esa textura untuosa y ese olor especiado directamente me cautivó. Espero que os animéis a probarlo, sobre todo si igual que a mí te encanta este fruto del otoño.
Prepararlo es muy fácil y puedes hacerlo antes de la comida o cena especial, por ejemplo de Navidad, para así ahorrar tiempo y tenerlo todo listo con antelación para que puedas disfrutar de esas fechas especiales con los tuyos.
Para cocinar este puré de boniato necesitarás:
Dos boniatos asados en el horno o cocidos (yo los prefiero asados)
30 g de aceite de oliva virgen extra muy suave
2 cucharadas de azúcar moreno
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
1º. Lava muy bien las batatas y pínchalas con un palo de brocheta. Ponlas en la bandeja del horno precalentado a 180º hasta que estén blandas por dentro. En mi horno son 30 minutos. Suelo poner 4 batatas grandes siempre que las aso. De esta forma, reservo dos para tomar solas o en otras preparaciones. Cuando las batatas estén casi hechas verás que por los agujeros que hiciste al pincharlas sale como una especie de miel.
2º. Saca las batatas del horno y deja enfriar para poder manipularlas. Mientras, vierte en una batidora o en el vaso de la Thermomix as dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Cierra el vaso y dale un par de golpes de turbo. Añade el aceite de oliva virgen muy suave, la cucharada de zumo de limón, la canela, la pizca de nuez moscada, la pizca de sal y la batata pelada. Tritura hasta mezclar todos los ingredientes (30 segundos/velocidad 4 en Thermomix).
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