Mi adicción a los purés de verduras no es ningún secreto, claro que dentro de ellos una tiene sus preferencias. En los primeros, primerísimos, puestos de mi lista se encuentra el puré de calabaza y brócoli. Un chute delicioso de vitaminas y betacarotenos que hacen de este puré un antioxidante de primer nivel. Con propiedades anticancerígenas y depurativas, mucha fibra y bajo en calorías.
¿Quién da más?
Tiempo de preparación: 25 min. olla exprés / 40 min. en olla normal (+ preparación)
Dificultad: fácil
Ingredientes (para 6 personas)
500 grs. de calabaza
1 brócoli
1 cebolleta grande
1 puerro
2 zanahorias grandes
Aceite de oliva
Sal
Cómo hacer puré de calabaza y brócoli (receta olla exprés y normal)
En olla exprés
Limpiamos bien todas las verduras.
Cortamos la cebolleta en brunoise (cuadraditos pequeños), el puerro y las zanahorias en rodajas y las rehogamos en la olla con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos.
Añadimos la calabaza y el brócoli partidos en trozos medianos e irregulares, no hace falta esmerarse mucho con esto porque después lo vamos a triturar.
Rehogamos todo durante un par de minutos más, y cubrimos con agua justo hasta sobrepasar las verduras.
Añadimos sal y pimienta. Cerramos la olla y cocinamos durante 15 minutos contando desde el momento en que suban todos los aros.
Pasado el tiempo podemos hacer dos cosas: poner la olla bajo el grifo de agua fría para que salga antes el vapor (buena opción si tienes prisa), o retirar del fuego y esperar a que la olla suelte la presión ella sola y bajen los aros.
Abrimos la olla y trituramos todo. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta.
En olla normal
Limpiamos bien todas las verduras.
Cortamos la cebolleta en brunoise (cuadraditos pequeños), el puerro y las zanahorias en rodajas y las rehogamos en la olla con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos.
Añadimos la calabaza y el brócoli partidos en trozos medianos e irregulares, no hace falta esmerarse mucho con esto porque después lo vamos a triturar.
Rehogamos todo durante un par de minutos más y cubrimos con agua justo hasta sobrepasar las verduras.
Añadimos sal y pimienta. Una vez que empiece a hervir, tapamos la cazuela y bajamos a fuego medio-suave hasta que las verduras estén cocinadas. Unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, trituramos todo y rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
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