Para esta receta se usan las tortitas o masa para tactos o quesadillas que puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado. Incluso las puedes preparar tu mismo.
Pero si tienes tortas de tacos en casa, listas para usar, podrás rellenarlas de muchas maneras y hacerte una cena diferente cada día.
INGREDIENTES
250 gramos de champiñones
4-5 dientes de ajo
Queso curado de oveja rallado al gusto
Un puñado de perejil fresco
Una copa de vino fino o blanco o amontillado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Tortitas o Masa para tacos o quesadillas
VÍDEO RECETA
Cómo hacer Quesadilla de queso y champiñones
1. En primer lugar, vamos a pelar y a cortar unos dientes de ajos. Yo los he laminado pero puedes picarlos en dados pequeños si lo prefieres.2. Ahora, en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, agregamos los ajos cortados y rehogamos por unos minutos hasta que doren.
3. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los champiñones limpios y laminados. Añadimos un poco de sal y pimienta molida al gusto.
4. Dejamos rehogar los champiñones durante unos 6-7 minutos y le incorporamos ahora la copa de vino. Yo he usado vino fino pero puedes usar vino blanco o cualquier otro que te guste.
5. Subimos el fuego a medio alto, dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos y bajamos el fuego a medio hasta dejar que los champiñones se hagan del todo, pierdan el agua que sueltan y se queden secos. Esto puede tardar de unos 10 a 15 minutos aproximadamente.
Cuando estén listos los champiñones y bien dorados, apartamos del fuego y sacamos en un plato.
6. Colocamos nuestros champiñones al ajillo recién hechos sobre una tortita o masa para tacos y quesadillas. Extendemos bien por toda la masa.
7. Añadimos el queso rallado. En mi caso he usado queso de oveja curado recién rallado que está buenísimo, aunque puedes usar el queso que más te guste o incluso usar uno que venga ya rallado. Yo he añadido bastante cantidad porque me encanta.
8. Ponemos un poco de perejil fresco picado encima de los champiñones y colocamos encima una nueva tortita para quesadillas, cubriendo los ingredientes.
8. Finalmente, tenemos que calentar nuestra quesadilla y listo. Lo puedes hacer en el grill, en una sartén o en el horno, o incluso en freidora de aire o airfryer.
La servimos calentita y al momento. La puedes cortar en 4 trozos para comerla con más facilidad.
¡Y listo!
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Y ahora cuéntame tu: ¿de qué rellenarías estas tortillas de trigo? Escribe abajo en los comentarios tu relleno favorito. Te leo.
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