Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
3 zanahorias
200 ml de leche
2 huevos
queso rallado enmental y queso mozzarella
sal, pimienta, nuez moscada
1 lamina de pasta brisa
Cortamos las verduras con un pelador de verduras para conseguir láminas muy finitas.
La zanahoria cuanto más fina mejor. La berenjena y el calabacín lo cortamos longitudinal de arriba abajo en dos mitades y empezamos a sacar las láminas por uno de los lados. Así nos quedarán todos del mismo tamaño. Así con todas las verduras.
Ponemos en un bol la leche y los huevos. Batimos. Añadimos el queso rallado y la mozzarella, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Este será el relleno del quiche.
Ponemos en un molde la masa brisa, dejando el papel sulfurizado que viene con ella, y echamos el relleno. A continuación colocamos las verduras empezando desde afuera hacia el centro haciendo círculos completos de zanahoria, calabacín y berenjena. Echamos una pizca más de sal y pimienta cuando esté relleno del todo.
Metemos al horno precalentado, a unos 180º unos 30 o 35 minutos. Calor arriba y abajo.
Y a D I S F R U T A R.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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