La receta que os traigo hoy se trata de una sencilla receta de arroz ideal para las prisas o la falta de tiempo para estar pendiente del fuego. Esta receta se ha preparado en muchas ocasiones en casa, por eso le hemos llamado receta de arroz al horno estilo ajetes.
Usaremos los mismo ingredientes que un arroz a la cazuela preparado de forma habitual pero con la diferencia que la cocción la haremos en el horno que le dará un toque más jugoso y seco a la vez muy rico.
He leído que en la zona de Valencia es muy típica la receta de arroz al horno, que se prepara con el aprovechamiento de las sobras de un cocido. La receta de arroz al horno estilo ajetes por sus ingredientes no tiene ningún parecido a la receta de arroz al horno tradicional valenciana, aunque ambas son buenas formas de preparar un buen arroz.
Para cocinar el arroz al horno usaremos una cazuela de barro que es como queda más sabrosa esta receta.
Os contamos que necesitaremos para preparar esta rica receta de arroz al horno a nuestro estilo, para 2 personas:
1 cebolla tierna
1 tomate maduro
Aceite
Sal
250 gr. de carne (1 butifarra cruda, costilla de cerdo, pollo troceado)
160-200 gr. de arroz (calculamos entre unos 80 gr. y 100 gr. por persona)
Caldo de pollo
Primero de todo, trituramos el tomate y lo reservamos para cuando vayamos a usarlo.
Antes de empezar a ponernos manos a la obra con este arroz al horno, adelantaremos trabajo para tenerlo listo cuando en el momento que lo necesitemos:
Precalentamos el horno a 200º.
En un cazo vertemos el caldo para que se vaya calentando y así cuando vayamos a usarlo lo tengamos bien caliente.
Trituramos el tomate y lo reservamos.
En la cazuela de barro, algunas son aptas para vitro, ponemos un poco de aceite a calentar (Si la cazuela de barro no es apta lo ponemos en una sartén y después verteremos los ingredientes para incorporarlo en el horno).
Sazonamos bien la carne, que la tendremos cortada a trozos pequeños, y la incorporamos para cocinarla a fuego alto para que se selle bien.
Cuando tengamos la carne bien cocinada la retiramos y la reservamos.
Incorporamos la cebolla bien picada y dejamos pochar.
Cuando esté bien pochada incorporamos el tomate que habíamos triturado.
Dejamos cocinar el tomate unos 20 minutos más o menos a fuego mínimo.
Vertemos el arroz que refreiremos bien para que se impregne bien con el sofrito.
Incorporamos la carne que habíamos reservado y removemos bien.
Ahora vertemos el caldo que teníamos calentando y lo incorporamos todo en la cazuela.
Introducimos la cazuela en el horno precalentado y dejamos que se cocine. Lo vamos a dejar cocinar hasta que el arroz esté cocido, más o menos unos 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, dejamos reposar unos 5-7 minutos tapándolo con un trapo de algodón o bien con papel para horno, se acabará de cocer.
Pasado este tiempo ya tenemos listo para degustar este rico arroz al horno al estilo ajetes. Que lo disfrutéis!
Fuente: este post proviene de Ajetes.com, donde puedes consultar el contenido original.
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