¿Cómo es el Queso de Los Beyos?
Este tipo de queso no es de gran tamaño, tiene una corteza rugosa y ligeramente enmohecida y un sabor algo ácido pero no muy fuerte. Antiguamente, se elaboraba en las cocinas de casas particulares, se secaba aprovechando el calor de la cocina de carbón o del llar y finalmente maduraba en el hórreo. Hoy día sigue siendo un producto altamente valorado y está muy presente en ferias y certámenes gastronómicos. Y no es de extrañar, su sabor se queda contigo tras probarlo y no es fácil de olvidar.Como seguro que ya os pica la curiosidad por cómo sabrá o ya lo conocéis y habéis empezado a salivar, vamos sin más dilación a ponernos manos a la obra.
Receta de croquetas con jamón y queso Los Beyos
Ingredientes para 4 personas:
200 g de queso Los Beyos
100 g de jamón
225 g de harina de trigo
75 cl de leche
1 cebolla
50 cl de aceite de oliva
sal
pimienta negra
huevo batido
pan rallado
medio diente de ajo
¡A cocinar!
Picamos la cebolla fina y la sofreímos en aceite de oliva mientras aparte calentamos la leche. Cortamos el jamón en pequeños tacos y rallamos el queso para añadirlos con cuidado de que no se pegue. Incorporamos la harina tamizada con un colador a este fondo de cebolla, jamón y queso y, con la ayuda de una varilla, removemos para evitar los grumos.Después, poco a poco añadimos la leche caliente sin parar de remover. Cuando la masa con la leche empiece a hervir, salpimentaremos a nuestro gusto mientras removemos y sigue cociendo. Cuando esta masa se separe bien de las paredes de la olla (así sabremos que está bien cocida), la podemos dejar enfriar en un recipiente o bandeja.
Por último, moldearemos las croquetas con algo de harina y posteriormente las empanaremos con el huevo y el pan rallado. Para servirlas, las freiremos con aceite muy caliente hasta que queden doradas por fuera y cremosas por dentro.
Es un cocinado fácil, que gusta a prácticamente todo el mundo de cualquier edad y que es genial para un picoteo. Si quieres probar también con unas croquetas más originales, no te pierdas nuestra receta de bitterballen, un aperitivo holandés que te sorprenderá.