Introducción:
No me puede gustar más una materia prima como me gusta el Pollo, es increible la cantidad de variantes, especias, tecnicas de cocinado, rellenos, salsas, cae bien en arroces, guisos, caldos y, por si fuera poco, se lleva bien con cualquier tipo de acompañamiento y además es barato. Ante estas fabulosas expectativas no es dificil ponerse a manos a la obra en infinidad de ocasiones y que salgan Recetas tan espectaculares como estos "Jamoncitos de Pollo Adobados" que en esta ocasión sirvo acompañados de unas verduras Salteadas y unas crujientes patatas fritas en daditos. Pasa y disfruta de todos los pasos de esta Receta.
En esta ocasión he usado un buen pimentón de la vera dulce de este mismo año y mostaza en polvo para elaborar mi Adobo, pero claro, un Adobo no estaría terminado sin una parte ácida que nos proporcionara sabor, un leve cocinado, y una gran salvaguarda ante bacterias y otros elementos no deseados, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y ya tendremos listo en cuestión de segundos un delicioso Adobo que llenará de sabor a nuestro Pollo.
Información nutricional por 100gr:
120 Calorías
4,72gr de Grasas
2,51gr de Hidrato de Carbono
16,31gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
Numero de Raciones: Entre 4 y 8
Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Tiempo de Cocción: 35 Minutos
Dificultad: Media
Coste por Ración: 1€
Precio de Venta al Publico: Entre 3€ y 5€
Ingredientes:
1kg de Jamoncitos de Pollo (Los muslos del pollo)
1 Cebolla blanca
1 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes italianos
1 Calabacín
1 Berenjena
2 Zanahorias grandes
2 Patatas para freir grandes
Abundante aceite para freir
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de Pimentón dulce de la Vera
1 Cucharadita de Mostaza en polvo
1,5 Vasos de vinagre de vino blanco
Cilantro fresco picado
Tomillo Limonero fresco
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
En primer lugar comenzaremos preparando los Jamoncitos de Pollo a los cuales, con ayuda de una puntilla, les quitaremos restos de plumas, cortaremos los tendones a la altura del muñón de la pata y deslizaremos la carne hacia abajo raspando bien en el hueso para desprender esta con lo que conseguiremos una presentación de 10 y evitaremos mancharnos mucho las manos a la hora de comernoslos. Salpimentamos los Jamoncitos uno a uno.
Para preparar el Adobo pondremos en un bol grande una pizca de sal y pimienta negra, el pimentón, la mostaza en polvo, el vinagre y el aceite de oliva, mezclamos bien con ayuda de una varilla e introducimos en este Adobo los Jamoncitos de Pollo, los dejaremos al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que se impregnen bien del sabor aunque lo ideal es dejarlos en el Adobo toda la noche.
En una sarten con 1 dedo de aceite de oliva doramos los Jamoncitos por todas las caras hasta que estén bien sellados y dorados, retiramos a una fuente con papel absorvente y reservamos. El aceite de freir el Pollo lo colamos y lo usaremos para saltear las verduras.
Las verduras las saltearemos en una sartén con el aceite de freir los Jamoncitos cortadas en juliana gorda, añadiremos unas hojas de tomillo limonero fresco y salpimentaremos , dejaremos cociandose hasta que hayan tomado un color tostado, bajamos el fuego a potencia media.
Colocamos los Jamoncitos sobre las verduras, tapamos todo el conjunto y dejamos a fuego medio unos 10 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos más.
Mientras se terminan de cocinar los Jamoncitos junto a a las verduras prepararemos las patatas, para eso las pelaremos, las lavaremos, las cuadraremos y cortaremos lonchas de 1cm de grosor, estas lonchas en tiras de 1cm de grosor y estas tiras en cubos de 1cm de grosor, las lavamos bien hasta que no tengan almidón (cuando el agua ya no salga blanca), escurrimos y las freimos en abundante aceite caliente entre 170 y 180ºC hasta que estén bien tiernas en el interior y, por supuesto, muy doradas y crujientes por fuera. Sazonamos al gusto
Para presentar estos deliciosos bocados de Jamoncitos de Pollo Adobado he optado por una fuente de barro donde pondré las verduras salteadas, colocaré sobre estas los Jamoncitos con el hueso hacia afuera para facilitar cogerlos mejor sin mancharse dejando un hueco en el centro de la fuente donde dispondremos las patatas fritas recientitas y espolvoreamos con el cilantro fresco picado que le dará color y olor a fresco. Servimos y sólo nos resta lo que todos ya sabéis ¡¡¡Disfrutar!!!
Fotos:
Notas, Consejos y Sugerencias:
Para el Adobo podeís usar vinagre, vino, limón, lima, naranja,etc... como elemento ácido.
Las patatas que quedan buenas para freir son las holandesas agrias.
Para dar un punto más crujiente al Pollo podéis enharinarlo con harina de maiz (no maizena)
Si queréis darle un toque más oriental a las verduras añadir una o 2 cucharaditas de garam masala cuando las estéis salteando.
El Pollo en el Adobo aguanta unos 5 días máximo. Se puede congelar
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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