Masa de hojaldre para empanadillas
400 g de carne picada de ternera
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 cebolleta
2 huevos cocidos
10 aceitunas
2 dientes de ajo
2 cebollas
Vino blanco
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de ají molido
Pimienta
Comino
Sal
Pon los 2 dientes de ajo molidos en un bol junto con la cucharada de pimentón, el comino, pimienta y sal. Vierte un chorro de vino blanco y mezcla bien con la carne picada de ternera. Añade después el ají molido. Tápalo bien y deja macerar hasta el día siguiente.
Al día siguiente, en el momento de la preparación, dora la carne que has dejado macerando toda la noche, en una sartén con aceite, procurando que no llegue a hacerse del todo y retira del fuego.
Pica las cebollas, la cebolleta y el pimiento rojo y saltea en una sartén con un poco de aceite y añade un chorro de vino blanco. Una vez que haya evaporado el alcohol, añade la carne y espera a que termine de hacerse. Añade los huevos cocidos picados y las aceitunas en rodajas. Retira del fuego y deja enfriar. La carne no debe quedar muy hecha, ya que debe quedar muy jugosa.
Una vez ya fría la mezcla de carne y verduras, pon una cucharada grande en cada círculo de masa y con la ayuda de un tenedor cierra la empanadillas por la mitad con cuidado de que no se rompa la masa. Une los bordes con un tenedor y aplástalos para que no se abra.
En una sartén con aceite caliente pon las empanadillas ya cerradas y fríe hasta que se doren.
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