Receta
Empanadillas Criollas
Autor
Ana Plaza
Raciones
4-6
Tiempo
40 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
150gr de Agua
150gr de Leche
600gr de Harina de fuerza
4 Huevos (2 cocidos y 2 frescos)
20gr de Sal
130gr de Manteca de cerdo
400gr de Cebolla tierna
100gr de Pimientos del piquillo
30gr de Aceite
1 cucharada sopera de Azúcar
300gr de Carne de ternera picada
1 cucharadita de Orégano
½ cucharada de Ají molido
½ cucharadita de Comino en polvo
1 cucharadita de Pimienta molida
100gr de Aceitunas sin hueso
Elaboración:
Preparamos la masa
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua, la leche y 50gr de manteca. Programamos velocidad 5, 60º 2 minutos.
2. Agregamos la harina, 1 huevo fresco y 10gr de sal. Programamos Pastry P1 (sólo el tiempo que dura el amasado). Retiramos la masa del bol, formamos una bola con las manos y dejamos reposar en la nevera mínimo 2 horas.
Preparamos el relleno
1. Equipamos el bol con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla cortada en cuartos. Picamos con velocidad 7, 5 segundos.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Ponemos en el bol el aceite, la manteca restante y el azúcar. Programamos cocción lenta P1, 130º, 20 minutos.
3. Agregamos la carne, el pimiento troceado, las especias, sal y pimienta. Programamos velocidad 2, 110º, 15 minutos. Finalizado el tiempo, retiramos del bol y dejamos reposar para que enfríe bien.
4. Picamos los huevos cocidos y las aceitunas. Añadimos al relleno y mezclamos.
Formamos las empanadillas
1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, (cuanto más fina mejor) de 2 a 3mm. Con la ayuda de un cortador para pasta o vaso, cortamos círculos de masa.
3. Colocamos relleno en mitad de cada círculo de masa y doblamos para cerrar bien los bordes, apretando con los dedos y girando, haciendo un bordecito a la masa y que sellen bien las empanadillas.
4. Colocamos en una fuente de horno, sobre papel de hornear. Batimos 1 huevo y pintamos las empanadillas. Horneamos durante 30-35 minutos aprox.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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