Receta
Albóndigas a la Jardinera
Autor
Raquel Requena
Raciones
4-6
Tiempo
80 minutos (aprox.)
Ingredientes
24 Albóndigas
2 dientes de Ajo
150gr de Pimiento verde
150gr de Pimiento rojo
1 Cebolla mediana
3 cucharadas soperas de Tomate natural
1 copa de Vino blanco
1 taza de Guisantes congelados
Una picada catalana
400ml de Agua para cubrir
1 pizca de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Unas patatas
Hola! Os tramemos esta receta de albóndigas a la jardinera que tiene un pintón espectacular!
Para prepararlas, Raquel comenta que se inspira en la receta familiar de su madre, y las hace al vapor para evitar freirlas y enharinarlas, y así comer más ligero.
Os animáis? Si es así, seguid leyendo y descubriréis cómo se hacen.
Elaboración:
1. Llenamos el bol de agua hasta la marca de 0.7L. Ponemos las albóndigas en el cestillo de vapor y lo colocamos dentro del bol. Programamos vapor 100º, 30 minutos.
2. Finalizado el programa, reservamos las albóndigas y limpiamos el bol.
3. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Añadimos el pimento rojo, el verde, el ajo y la cebolla. Picamos con PULSE 15 segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)
4. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Bajamos de las paredes del bol los restos y añadimos un chorro de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos. (Sin tapón)
5. Añadimos el tomate natural y el vino. Programamos cocción lenta P1, 130º, 8 minutos.
6. Añadimos la albóndigas y agua hasta cubrirlas. Añadimos también los guisantes congelados y programamos cocción lenta P2, 95º, 25 minutos.
7. A parte, ponemos en la batidora un poco de agua de la cocción y la picada catalana que habremos comprado. Trituramos y añadimos al bol. Salpimentamos y programamos cocción lenta P2, 95º, 10 minutos.
8. Cortamos unas patatas en gajos y las freímos. Retiramos el exceso de aceite y añadimos al bol o servimos aparte. Si las añadimos al bol, programamos velocidad 2, 1 minuto.
Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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