RecetasdeLuzMa.-Pimientos en salmuera

Hoy os traigo la forma de elaborar alcaparras en salmuera, que utilizo mucho en mi cocina y no he explicado todavía cómo las hago. La alcaparra es muy inportante en la cocina mediterránea por dar un gusto muy paticular con fondo amargo, en ensaladas, salsas, es ideal para la pasta, y sobretodo en las pizzas. Normalmente las vemos en el supermercado curadas en vinagre, pero si tenéis la oportunida ...

Seguro que os son familiares los limones en salmuera, muy utilizados en los platos orientales, pues he probado a preparar con la misma elaboración los kumquat. Y es que este año el árbol ha dado tanto fruto que hay que buscar cómo conservarlos y que no sea mermelada. Pues bien, los he preparado en salmuera y os puedo asegurar que es un verdadero descubrimiento, si los limones dan un toque especia ...

Si alguna vez olvido quien soy.ven y llévame al mar. Es allí, en el rebalaje, donde las olas me cuentan al oído sus leyendas, sus historias, sus vivencias, es el rumor de la mar quien me hacen recordar aquellas vidas que quedaron entre sus aguas, en sus playas, en El Palo. Las historias, la vida de mi gente, que mi madre me repetía una y otra vez; palabras que hoy me vienen a la memoria, que me d ...

Aceitunas Cornicabra En los tiempos de antaño, la salmuera viene siendo una técnica de conservación para poder preservar y curar ciertos productos alimenticios, en la aceituna es donde más se emplea esta técnica. Te habrás preguntado alguna vez ¿que es la salmuera? La salmuera es una preparación de agua con una alta concentración de sal disuelta. Existen otras salmueras altamente concentradas de o ...

1 kg de pepinos pequeños 50 a 60 grs. de sal, disuelta en 1 litro de agua 1/3 taza de vinagre 1 ó 2 cucharaditas de ají molido 2 a 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de hojas o semillas de eneldo (opcional) Lavar bien los pepinos y cortar las puntas de los dos lados. Colocar en un recipiente alto de vidrio de unos 2 lts. de capacidad. Agregar la salmuera, procurando que los pepinos q ...

Para hoy vamos a cocinar con un rico pescado azul, la Caballa. Un pescado que no por su bajo precio en el mercado quiere decir que sea de baja calidad, todo lo contrario. Ademas hoy os voy a mostrar una forma de cocinarlo que vamos a mantener todas sus propiedades y su sabor intacto. La Caballa es rica en Ácidos Grasos Omega 3 muy beneficioso para nuestro sistema cardiovascular. Este pescado se p ...

LIMONES EN SALMUERA INGREDIENTES: 6/7 limones 200 g. sal Especias: pimienta negra, clavo, comino, cilantro, canela… Preparación: 1.- Cortar los limones, pequeños mejor, en cuatro cuartos sin terminar de cortar completamente. 2.- Meterlos en un bote de cristal con sal dentro del limón y bien apretados. Añadir especias, agua caliente y cerrar. Esperar mínimo un mes aprox. Se utiliza para cocinar t ...

Nueva receta Pollo asado en salmuera publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, seguro que has hecho mas de una y cien veces un pollo asado. Nosotros también lo hemos hecho muchas veces. La técnica que os traemos hoy ya la hemos ensayado algunas veces y el resultado que conseguimos es un pollo muy jugoso con una piel crujiente. Si eres de los que te parece que la pechuga s ...

La salmuera es un preparado de agua con una buena cantidad de sal (entre 3% y 8%) y a partir de aquí y opcionalmente con las especias y hierbas que quieras añadirle, la salmuera se usa para la conservación y curado natural de diversos alimentos, además de aportar líquido y sabores a los elementos que introduzcamos en ella, ésta técnica de elaboración es usada en la cocina desde tiempos inmemoriale ...

La receta que os taremos hoy es para los auténticos carnívoros que disfrutan con una buena pieza de carne asada. Es que yo soy de la opinión de que el codillo no es para cualquiera. Esta pieza que sería como el codo de la pata del cerdo, tiene un sabor fuerte, peculiar, con abundante grasa que hace que acabe siendo una carne de lo más melosa una vez que la has cocinado durante algunas horas. L ...