Y con salmón...
Ingredientes :2 ajos picados
1/2 cebolla picada
2 bandejas de champiñón limpio y troceado o laminado
Un puñado de gambas peladas
Palitos de mar 7-8
Sal
Aceite de oliva
4 huevos
1 vaso de cortado de Pedro Ximenez
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picados y sofreímos , incorporamos el champiñón,lo hacemos bien y añadimos las gambas y palitos troceados, cuando lo tengamos hecho le ponemos el vino Pedro Ximenez,reducimos.
Ahora incorporamos los huevos pero no revolvemos todo, sino que intentamos no romper la yema, iremos removiendo el revuelto haciendo que la clara baje al fondo de la sartén y se vaya cuajando junto con el resto de ingredientes,cuando la tengamos casi ya podremos romper las yemas,dar unas vueltas y emplatar.
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