Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar me gusta y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 Rodaballo de 1.600 kgs.
120 ml. Aceite de Oliva
60 ml. Vinagre de Vino
4 Dientes de Ajo
2 Cayenas o Guindillas
Sal
Aceite para untar el Rodaballo
ELABORACION:
Una vez hechas las brasas salamos bien el rodaballo por los dos lados y lo rociamos con aceite de oliva dándole como haciéndole un masaje para que quede bien untado por los dos lados.
Ponemos el rodaballo en una parrilla y lo cocemos primero por la parte obscura durante unos 12 minutos. Damos la vuelta a la parrilla y lo cocemos por la parte blanca durante unos 10 minutos aproximadamente.
Para hacer el refrito de ajos ponemos en una sartén el aceite de oliva y añadimos los ajos fileteados. Los freímos con el fuego muy bajo y antes de que se doren añadimos las 2 cayenas troceadas. Damos un par de vueltas y apagamos el fuego.
Hemos puesto el rodaballo en una fuente y echamos por encima el refrito de ajos con el aceite. Seguidamente echamos el vinagre también por encima.
Con mucho cuidado volvemos a poner la salsa en la sartén y la calentamos de nuevo al fuego. El rodaballo suelta un poco de su gelatina y esto nos ayuda a que nos quede mejor la salsa.
Volvemos a echar la salsa por encima del rodaballo y volvemos a sacarla de la fuente y la calentamos de nuevo.
Finalmente ponemos otra vez la salsa por encima del rodaballo y ya lo tenemos listo para comer.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Rodaballo con Refrito de Ajos para una mejor comprensión de todo lo explicado.
.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: