¡Buenas! ¡Que ya están aquí las navidades! ¡¡¡Bieeeeennn!!!. Me encantan estas fechas, sobre todo gastronómicamente hablando. Y es que no hay mejores fechas para liarnos la manta a la cabeza y hacer gala de nuestro "arte" elaborando los mejores platos para los nuestros. Pues lo dicho, hoy os traigo una receta para lucirnos con los nuestros , receta que realicé para el programa EXTRA TARDE de CANAL EXTREMADURA del pasado 16 DE DICIEMBRE (CLICK PARA VER RECETA, MINUTO 20:40) .
En esta ocasión la receta está elaborada en colaboración con los chicos de CERVEZA BLOMBERG (CLICK AQUÍ PARA VER WEB), una de las mejores cervezas artesanas que encontramos en el plano extremeño, ideales para este plato por el toque de gracia que le da, ya veréis ¡os va a encantar!.
Y sin más dilación hoy vamos a elaborar ROLLITOS DE TERNERA EN SALSA DE CERVEZA BLOMBERG....
¡COMENZAMOS!
INGREDIENTES:
* Para la salsa de cerveza:
- 1 CERVEZA BLOMBERG BLANCA (de trigo)
- 1 CERVEZA BLOMBERG TRIPLE (al pimentón de la vera).
- AGUA (aprox. 1 LITRO)
- 1 PIMIENTO ROJO.
- 1 PIMIENTO VERDE.
- 1 PUERRO.
- 1 TOMATE.
- 1 BONIATO GRANDE.
- ACEITE DE OLIVA Y SAL.
* Para los rollitos:
- FILETES DE TERNERA (uno por rollito).
- BACON (dos lonchas por rollito).
- QUESO CURADO EN BASTONES (2-3 por rollito).
- PIMIENTO ROJO EN BASTONES (2-3 por rollito).
- HARINA (para sellar).
- SAL Y PIMIENTA.
- CORDÓN PARA CERRAR.
ELABORACIÓN:
- Limpiamos (de exceso de grasa o nervios) los filetes y los salpimentamos.
- Cubrimos con dos lonchitas de bacon.
- Rellenamos con un par de bastones de queso y un par de bastones de pimiento rojo.
- Enrollamos sobre sí mismo, procurando cerrar bien el paquetito evitando posibles fugas del queso.
- Atamos el paquetito con la cuerda, para evitar que se abra.
- Enharinamos el rollito y le damos unas palmaditas para quitar el exceso de harina.
- En la olla donde vayamos a cocinar, ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos los rollitos hasta que estén dorados.
- Sacamos los rollitos y reservamos.
- En ese mismo aceite, salteamos todas las verduras troceadas.
- Cuando estén blanditas, añadimos las cervezas y dejamos que cocinen, a fuego fuerte, hasta que deje de oler a cerveza (10-12 minutos).
- Agregamos el agua y dejamos cocinar, también a fuego fuerte, unos 15 minutos.
- Corregimos el punto de sal.
- Cuando esté listo, trituramos con las cuchillas, dejando una salsa fina y sin tropezones.
- Volvemos a meter los rollitos en la salsa y dejamos cocinar, esta vez a fuego medio, unos 15 minutos.
- Cuando vayamos a servir, cortamos las cuerdas, cortamos los rollitos en lonchas gruesas y cubrimos con la salsa.
- ¡Y LISTO!
Os dejo el PASO A PASO en vídeo, para que no perdáis ningún detalle y os sea más fácil de hacer (si desde el móvil no podéis visionarlo, arriba tenéis el enlace directo a la web de EXTRA TARDE, donde sí podréis verlo)
Y hasta aquí la recetilla de hoy, así que ya me voy despidiendo, y os recuerdo que me encanta teneros por aquí, así que si tenéis dudas, o alguna sugerencia, o, simplemente queréis saludar ¡no os cortéis! jejeje.
UN BESAZO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!
Fuente: este post proviene de Blog de PostresDeRosy, donde puedes consultar el contenido original.
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