Cada parte de la rosca tiene su significado:
Debo decir que la receta es de un grado alto de dificultad y se lleva un tiempo considerable en su preparación, pero cualquiera que haya comido rosca sabe que vale la pena y además es mucho más barato hacerla que comprarla, si contamos con una amasadora casera incluso se puede convertir en una fuente de ingresos.
Dicho la anterior pasemos a la receta:
Ingredientes para la masa madre o siembra:
30 g de levadura fresca
½ taza de agua de azahar tibia (40oC) para diluir la levadura
1 ½ cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
Para la rosca
500 gr de harina
4 huevos
400 ml de leche condensada
135 gr de mantequilla
Acitrón de colores al gusto
Cerezas verdes y rojas
Muñequitos
Pasta de concha (la receta para preparar la pasta la puedes encontrar en este mismo blog, en la entrada hagamos conchas)
Preparación:
1. Coloca la levadura en un recipiente de vidrio o plástico y añádele el azúcar con la ayuda de una cuchara, en seguida agrega la harina, agrega el agua y mezcla perfectamente, pon en un lugar tibio hasta que la preparación doble de volumen.
2. Cierne la harina y has un hueco en el centro, coloca los huevos, la leche condensada y la preparación anterior, mezcla hasta que todo este casi incorporado y agrega entonces la mantequilla, comienza a amasar vigorosamente, hasta que la mezcla se despegue de la mesa y de tus manos.
3. Tapa y deja reposar hasta que doble su volumen.
4. Una vez que ha doblado, pásala a la charola en donde la hornearas y con la palma de tu mano has un orificio en el centro.
5. Enharina tus manos y con cuidado ve haciendo el orificio más grande hasta que formes una rosca.
6. Introduce los muñequitos por diversas partes de la rosca, barnízala con huevo y decora a tu gusto.
7. Deja reposar nuevamente hasta que doble su volumen
8. Hornea en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos
Nota importante: Puedes cambiar las frutas por las que prefieras, en mi caso no me gusta el acitrón, por lo que le pongo higo cristalizado o durazno en almíbar.
Fuente: este post proviene de Postres de la abuela, donde puedes consultar el contenido original.
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