Royal au chocolat

La primera vez que hice un pan brioche, fue un milagro. La masa fue todo un desastre, no la batí el tiempo adecuado y a la hora de agregar la mantequilla, no se integraba. Triplique el tiempo de batido, para ver si se podía integrar, y se integro pero la mantequilla casi se había derretido por tanto batido, la masa tenía una mala consistencia. Yo quería llorar, estaba un poco triste y frustrada. M ...

La Cuisine de Uliana A mis hijos les encanta el chocolate. ¿Y a quien no?:). Para variar un poco y no hacer siempre el mismo bizcocho para merendar, he rebuscado en mis libros de cocina y mis esfuerzos han sido recompensados con este delicioso “cake au chocolat” del libro de Eric Kayser. Eso si, está pensado para los verdaderos gourmets porque esta lleno de trocitos de chocolate y eso ...

Desde la navidad que estoy en deuda con esta exquisita receta y es que desde que llegamos a Chile que no paramos. Bueno, es normal después de no haber visto a mi gente por casi tres años. La foto, es de los fondant que preparé para el cumple de mi hijo Marcel. Llegamos justo a celebrarle su primer añito con mi familia en Chile. Fue una celebración tan linda!! porque además fue la ocasión de presen ...

Ya hay un par de recetas de esta delicia en mi blog, pero este es de chocolate. Me he comprado una revista de recetas de los grandes chefs franceses, y esta es una de ellas. Os puedo decir que el resultado me gustó, pero con el chocolate se pierde bastante el verdadero sabor del financier, o sea el sabor de almendra. Personalmente prefiero la receta clásica, pero para los amantes de chocolate y du ...

Ya hay un par de recetas de esta delicia en mi blog, pero este es de chocolate. Me he comprado una revista de recetas de los grandes chefs franceses, y esta es una de ellas. Os puedo decir que el resultado me gustó, pero con el chocolate se pierde bastante el verdadero sabor del financier, o sea el sabor de almendra. Personalmente prefiero la receta clásica, pero para los amantes de chocolate y du ...

Ingredients 180g de claras de huevo (5 huevos) 120g de azúcar 125g de azúcar glas 100g de almendra de harina (almendra molida) 50g de harina 50g de almendra tostada y picada Para el relleno: 400ml de nata 50g azúcar 5 hojas de gelatina 200g+150g fresas Method Step 1 Monta las claras a punto de nieve con el azúcar (120g). Empieza a añadir el azúcar cuando ya las claras estén espumosas. Añádelo po ...

El clásico por excelencia de la cocina francesa. Una esponjosa mousse de chocolate que cruje al meterle la cucharilla y hace un delicioso “craaaaac”. Mmmmm, un postre fantástico y una fabulosa forma de terminar una comida. Una mousse de chocolate … Sigue leyendo →

El merengue Japonés Ventajas: Es la mezcla del más fácil de todos los merengues con almendra molida Es válido para elaboraciones que van al horno, como Receta de Dacquoise. Desventajas: No aguanta firme mucho tiempo, ya que baja su consistencia. Al ser claras crudas, deberemos tener cuidado, sobre todo en verano con las temperaturas (por la salmonerosis) Trucos para hacer merengue japonés La tempe ...

 Receta Dacquoise de Fresa Imperdible  El postre Dacquoise es una tarta francesa que necesita unas tres capas de merengue y tantas fresas como quieras, lo mejor: es muy sencillo de preparar. Lo único con lo que debemos ser muy juiciosos, es con el horneo de la masa que va a servir como base y superficie crocante del postre, por dentro puedes poner tanto merengue y fresas como quieras. Dicho lo ant ...

Dacquoise de almendra y avellana con fresas y nata. Torneo de Duelo de Ases Bien!! Por fin me toca mi segunda ronda!! Ha sido una larga espera pero casi mejor porque las duelistas son de muy alto nivel!! Y qué decir de mi duelista, Ainhoa!! Tengo claro que va a presentar una gran receta así que me ha tocado ponerme a su nivel e intentar defender la mia. Espero que os guste!!! Y no olvidéis pasaros ...