Los rubiols son unos dulces típicos de las Islas Baleares que suelen hacerse por Semana Santa. Una masa dulce en forma de media luna pequeña con diversos rellenos como pueden ser mermeladas caseras, cabello de ángel o brossat (requesón).
Ya sabéis que en estos casos por 100 familias existen 100 recetas, ya que en cada casa la hacen a su manera. Esta es la de mi bisabuela Francisca, y al igual que los cocarrois de verduras que publiqué hace unas semanas y que tanto os han gustado, están verdaderamente deliciosos.
Con estas cantidades os saldrán aproximadamente 50 rubiols, los cuales podéis guardar en cajas herméticas y se conservan durante días perfectamente (menos los de requesón).
Yo esta vez los rellené de mermelada de albaricoque casera, de confitura de naranja de la mama y de nutella para matar el gusanillo del chocolate. Si os cansáis de hornear, podéis guardar la masa bien envuelta en film hasta el día siguiente en la nevera para poder hacer otra hornada.
INGREDIENTES
250gr agua
250gr aceite de oliva virgen extra
200gr azúcar
200gr manteca de cerdo derretida
3 yemas talla L
1kg de harina
ELABORACION
Primero derretiremos la manteca y dejaremos templar.
Deshacemos el azúcar con el agua dando vueltas con una cuchara.
Batimos las yemas con los ingredientes líquidos hasta que estén todos bien integrados.
Añadiremos la harina poco a poco mientras amasamos hasta formar una bola firme y nada pegajosa.
Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a la nevera durante 2 horas. De esta manera será más fácil manipularla.
Una vez pasado el tiempo, iremos extendiendo trozos de masa con el rodillo encima del mármol espolvoreado de harina.
Con un vaso común iremos cortando la masa en redondas, así serán todos del mismo tamaño.
Pondremos una cucharadita de relleno en el centro y las cerraremos ayudándonos de un tenedor para que al hornear salga el menos líquido posible.
Los horneamos a 180º hasta que veamos que están dorados, aproximadamente unos 25 minutos.
Dejaremos enfriar, espolvorearemos con azúcar glass y ya podemos comerlos.
**Relleno de brossat
Por cada 200gr de requesón, lo mezclaremos con una yema, canela, azúcar al gusto y piel de limón.
Espero que os gusten!
Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: