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Buñuelos de patata mallorquines: #diadeldulcetypicalspanish

Día 4 de noviembre. Primer día de nuestro pequeño proyecto...primer  #díadeldulcetypicalspanish...Tengo que deciros que estoy incluso nerviosa. Me siento como la madre de la artista esperando que todo salga bien... pero este mes está todo en buenas manos (y el que viene...y el otro...). En fin, que solo me queda daros las gracias a todos los que habéis participado enviando vuestra receta (tengáis o no blog), por los comentarios que nos habéis dejado en el blog, por todos los seguidores de facebook  y de Twitter.

Cómo ya sabéis esta iniciativa surgió de un grupo de amigas wasaperas, que entre cupcakes y fondant nos salió la vena reivindicativa de los dulces tradicionales...después la idea creció y "nació" el blog y después la idea de hacer esto de modo mensual, para ir recuperando nuestros sabores, los de nuestra niñez, el sabor que queríamos imitar cuando empezamos a meternos en la cocina, por que lo asociábamos con las cosas buenas y bien hechas! Y este mes, le ha tocado al dulce!! Yo he elegido los buñuelos de patata que pacientemente me enseñó mi suegro. Con paciencia, con mimo,...con razón están tan buenos!! Ah! y mi cuñado que me mandó la receta, que mi memoria empieza a ser la de Dori...

Este tipo de buñuelos son tradicionales en la isla y se llaman bunyols de forat o bunyols de ses verges (de las vírgenes) ya que servían, en tiempos, para rondar a las muchachas cuando ellos cantaban serenatas y ellas, para compensar les daban un buñuelo. A mi personalmente, me encantan y son algo así como el pecado en el paraíso de mi tierra adoptiva.



Así, que sin más, vamos a por la receta.


Ingredientes:

500 gramos de patata hervida

250 gramos de harina

10 gramos de levadura prensada

Preparación:

Pasamos las patatas por el chino o bien con el tenedor, pero que quede el puré lo más fino posible, sin grumos. Cuando tengamos una consistencia suave y sin grumos, añadimos la harina (mejor tamizada) y mezclamos hasta que todo esté bien integrado y no quede harina por las paredes del bol donde estemos haciendo la mezcla. Disolvemos la levadura en un poco de agua (sin pasarse!) y se la añadimos a la mezcla de patata y harina. Mezclamos un poco más y dejamos fermentar.

Cuando la pasta esté lista, ponemos abundante aceite de oliva a calentar. Es importante, que justo al lado de la sartén de la fritura tengamos un bol con agua y un poco de sal para irnos mojando los dedos antes de coger la masa. La complicación viene a la hora de coger la masa:  cogemos porciones de masa con la mano izquierda, estrujamos la masa que saldrá por el extremos de la mano. Con la mano derecha (mojada en agua y sal) la cogemos y al echar en la sartén con el aceite caliente le hacemos el agujerito con el pulgar. 

Para freírlos, esperad hasta que estén doraditos por ambas caras y dejadlos escurrir sobre papel de cocina para que así, absorvan el exceso de aceite.

Y a disfrutar!





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