Juego de Sabores Idea guardada 0 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Salsa de tomate en conserva



En casa somos un poco hormiguitas. En verano acaparamos con vistas al invierno. Nuestra madre ya lo hacía. Conservaba todo lo que podía porque la vida en un pueblo es dura cuando empiezan los primeros fríos. Una conserva clásica es la de tomate. Nosotras siempre la hacemos poniendo un chorro de aceite, pero hay quién lo prefiere sin. En cuanto a la variedad de tomates para hacer conserva uno de los mejores o que al menos nos da mejor resultado es el llamado de pera. Es aromático, tiene la piel lisa y fina, poca semilla y es de pulpa muy carnosa. Con poco trabajo se obtiene mucho rendimiento. El tomate de pera no se encuentra en todas partes y entonces hay que optar por otras variedades. En las fotos hemos puesto los tomates clásicos, redondos, ideales para ensaladas; los cherry, que se comen como si fuesen cerezas; los de rama o de colgar, que sirven para untar el pan; o los Andine Cornue, que tienen forma de pimiento.

RECETA

.
INGREDIENTES

Tomates bien maduros

Aceite

Sal

Azúcar



.
PREPARACIÓN

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto y a continuación ponerlos en agua fría.

Pelar los tomates y cortarlos por la mitad.

Estrujarlos con la mano para eliminar el jugo y las pepitas.

Ponerlos en una cazuela con un buen chorro de aceite, azúcar y sal al gusto. Dar vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Dejar hervir hasta que la salsa espese. Triturar con el pasapurés o con la máquina específica para hacer tomate.

Esperar que baje la temperatura para envasar en botes esterilizados.

Poner los botes a hervir en una olla exprés cubiertos de agua durante una media hora aproximadamente.


.
CONSEJOS

Existen máquinas manuales o eléctricas que facilitan el trabajo eliminando la piel y las pepitas. Nosotras hemos utilizado una de ellas.

No conviene triturarle tomate con la batidora porque, al meter aire, cambia de color del tomate adquiriendo un tono anaranjado nada apetecible.






Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PATÉ DE TOMATES DESHIDRATADOS

Dos recetas por el precio de una. Las fotos corresponden a un paté de tomates deshidratados sobre una rebanada de pan untada de queso y unos piñones por encima. Vamos, el sueño de cualquier vegetarian ...

DULCE DE MANZANA

Una botella de sidrina, fabes verdinas, manzanas y quesucos del mercado de Ribadesella o del dominical en Cangas , son sabores que identificamos con Asturias y que procuramos traer a casa cuando hacem ...

Tarta helada de chocolate

Esta tarta es ideal para celebraciones en las que hay muchos comensales. A los amantes del chocolate les chifla, pero tienen que frenarse y comerla con mesura porque es contundente. No es fácil reprim ...

Mejillones en escabeche

Entre las aceitunas rellenas y las patatas fritas que acompañaban antiguamente todo vermú de categoría y los pinchos de ahora, elaborados, sofisticados y que pueden llegar a sustituir una comida, hay ...

Etiquetas: SALSASCOCINA FÁCIL

Recomendamos

Relacionado

general conservas verduras

CONSERVA DE TOMATE

Es cierto que hay unas conservas de tomate bastante decentes, pero el decidir tu mismo, que tomates conservar y la calidad del mismo, es un verdadero placer. De esta manera tendremos tomate en conserva de calidad con sabor, todo el invierno. Así que cuando veas tomates rojos y jugosos y en su punto de maduración, compra el doble de lo normal y embota unos cuantos, que no cuesta trabajo. 2 kil ...

general

Tomate en conserva

Hace unas semanas me volví loca comprando tomates, pero es que no pude resistirme cuando los vi en el mercado del pagés, es que además estaban baratos baratos baratísimos, a tan sólo cincuenta céntimos el kilo ¿cómo iba a resistirme? Los he preparado en conserva y tengo tomate para unos meses, un producto menos que cargar cuando haga la compra y encima natural! Ingredientes: TomatesAzúcar y salA ...

recetas de primeros conservas entre fogones

CONSERVA DE TOMATE

Ya sabemos que hoy en día encontramos las estanterías de los supermercados repletas de todo tipo de conservas, en bote o en lata, comidas ya cocinadas o alimentos frescos; pero la práctica de conservar alimentos se remonta a tiempos prehistóricos. Yo que tengo productos de mi huerto aun sigo esa tradición y siempre que tengo mercancía de sobra la hago en conserva para gastarla durante todo el año. ...

como como hacer conserva de tomate casera como hacer conservas ...

COMO HACER CONSERVA DE TOMATE EN CASA

Estamos en época estival, y temporada de tomates. Una forma de aprovechar estos productos es la conserva. Hoy vamos a realizar conserva de tomate natural en casa. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes: INGREDIENTES Tomates rojos maduros Botes esterilizados Aceite de oliva virgen PREPARACIÓN En primer lugar hay que esterilizar los botes de conserva y las tapas. Lavamos los tomates. Le ...

RECETAS SALADAS VERDURAS VERANO

Tomates en conserva caseros, receta tradicional

TOMATES EN CONSERVA CASEROS, RECETA TRADICIONAL Hoy os traigo el paso a paso para hacer unas sencillas conservas vegetales, en este caso de tomate. Aprovechando que ahora en verano es cuando los tomates son de mejor calidad y están más económicos es cuando se deben preparar estas conservas para así en los meses de invierno poder disfrutar de unos deliciosos tomates. Se que si nunca habéis hecho ...

general cocina conserva ...

CONSERVA DE TOMATE FRITO CASERO

Acabamos de regresar del pueblo y nos hemos traído unos tomates recien cogidos de la mata. Ya sé que se pueden comprar todo el año, pero nada como cogerlos en temporada y a muy buen precio. Además estos nos los ha regalado mi tío David y cultivados por él mismo. Esto no tiene precio! Son muchas las propiedades del tomate y también son muchas las maneras de consumirlo. Para esta entrada he elegid ...

TRUCOS PRÁCTICOS

Conserva de salsa de tomate

CONSERVA DE SALSA DE TOMATE Siempre me gusta tener salsa de tomate casera a mano para utilizarla en cualquier momento, pero me da pereza tener que hacerla cada triqui-traque y entonces la compro para utilizarla siempre que necesito tomate, pero no sabe igual, y no quedan los platos como yo quiero. Por eso, hoy que vi una oferta de tomates en la tienda de mi barrio, decidí hacer mucha cantidad y te ...

salsas trucos de cocina

Cómo hacer conserva de salsa de tomate

¡Hola Cocinitas! Se nos ha escapado el verano y nos toca llenar la despensa. Para ello almacenamos aquello que la huerta nos ha ofrecido para disfrutarlo hasta la próxima temporada. Las formas más frecuentes de almacenar los vegetales a largo plazo es congelarlos, como os mostramos en nuestro vídeo para aprender a congelar pimiento y judías verdes o guardar en conserva, como veremos a continuación ...

Comida Sana saladas ajo ...

Conserva de tomate seco en aceite de oliva

Un tema delicado el de las conservas. En esta ocasión traigo una receta muy conocida, y que es posible encontrar en cualquier supermercado, pero que si la hacemos en casa será mucho más saludable y menos procesada. Esta “receta” de conserva de tomate seco, es muy sencilla, dura mucho tiempo en la nevera y demás es muy socorrida, ya sea para ensaladas, aliños, arroces, pasta o para algu ...

recetas de primeros conservas verduras

Conserva de escalivada

Tengo muchas berenjenas y pimientos en el huerto y se me a ocurrido hacer unos botes de conserva y tenerlos preparados para abrirlos y comerlos en cualquier momento, que os parece mi idea de esta conserva. Ingredientes: Berenjenas Pimientos rojos Aceita de oliva Preparación: Ponemos el horno a 200 grados . Lavamos las verduras y secamos. Cogemos un papel absorbente y le echamos un chorro de aceite ...