Hoy un grupo de bloggers nos hemos unido para llenar la red de sandwiches. Yo me he decido por mezclar dos cosas que me encantan ¡La comida italiana y la berenjena! Y la verdad es que el resultado no ha podido ser mejor. ¡Delicioso es poco!
La berenjena le da un sabor tostado genial y el queso lo aporta un montón de cremosidad, además, por si todo esto no fuera poco, le he añadido otro toque italiano con un aliño de tomates secos.. en serio.. probadlo ¡Y ya me contareis!...
Ingredientes (Para 2 sandwiches)
4 rebanadas de pan de hogaza
1 berenjena mediana
1 bola de mozzarella fresca
5-6 trocitos de tomate secos
Orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para acompañar
Hojas de rúcula.
Cómo hacer un sandwich italiano de mozzarella y berenjena
1.- Hidratamos los tomates secos dejándolos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos
2.- Cortamos la berenjena en laminas de 1cm y las doramos en una sartén con con unas gotitas de aceite.
3.- Una vez hidratados los tomates los escurrimos y los picamos finos. Mezclamos con una cucharadita de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
4.- Montamos los sandwiches. Untamos una rebanada de pan con el tomate, Sobre el tomate colocamos la mitad de la berenjena cubriendo todo el pan y repartimos media mozzarella cortada sobre la berenejena y salpimentamos. Cubrimos con otra rebanada. Repetimos el proceso con el resto de ingredientes.
5.- Tostamos cada sandwich un par de minutos por cada lado hasta que queden dorados y el queso quede fundido.
6.- Servimos caliente acompañado de unas hojas de rúcula aliñadas
¡Buen provecho!
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¡Nos vemos en el próximo post! Gracias por leerme.
Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
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