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Seitan chilli noodles

En mi rutina de buscar recetas que adaptar a mi estilo vegetariano, sustituir la ternera por el seitan parecía lo más acertado… pero la realidad es que no siempre obtenía los resultados esperados: la ternera es mucho más jugosa y suele soltar un poco de agua que, en mucho casos, resultaba imprescindible en la receta. Después de varias pruebas y diversas adaptaciones, ahora el pollo, mucho más seco que la ternera, me parece el ingrediente perfecto a sustituir. Normalmente, lo intercambiaba por el tofu, por eso de que ambos tienen un color y aspecto similar. He aquí la primera de esas adaptaciones, de mi libro de recetas del restaurante Wagamama.

INGREDIENTES (para 2 personas)

250 gr de noodle, yo utilicé ramen
seitan_chilli_men2


2 cucharas de aceite de oliva

2 filetes de seitan cortado en tiras de 1cm

1/2 pimiento rojo (o verde) cortado en tiras

1/2 calabacín cortado en finas tiras

1 cebolla roja en cuartos y luego en finas tiras

1 cebolleta cortada en trozos de 2cm de longitud

1 vaso de agua caliente
Para la salsa:

1 cuchara de aceite de oliva extra virgen

1 cucharilla de jengibre fresco rallado

1/2 cucharilla de chille laminado

2 dientes de ajo machacados

1/2 cucharilla de sal

1/2 cucharilla de azúcar

1 cuchara de salsa de soja

1 cuchara de tomate ketchup

2 cucharas de salsa de chile dulce
RECETA (menos de 30 minutos)

Cuece los noodles de acuerdo a las instrucciones de fabricante. Refresca bajo agua fría y reserva.

Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco. Reserva.

Calienta un wok a fuego medio durante un par de minutos y añade el aceite.

Incorpora el seitan y sofríe durante 5 minutos o hasta que se dore por todos los lados.

Incorpora las verduras y saltea durante 3-4 minutos más. Retira y reserva en un plato a parte.

En el mismo wok, añade la mezcla de la salsa y sofríe durante un par de minutos.

Incorpora el seitan con las verduras, removiendo para que la salsa se mezcle adecuadamente.

Añade el vaso de agua y cocina unos 3 minutos, o hasta que la salsa espese.

Incorpora los noodles y cocina unos 30 segundos para darles un golpe de calor.

Servir con chile espolvoreado.

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