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Shakshuka (Ragú de Tomate y Huevo) (Picante)

Posiblemente el nombre de Shakshuka no sea conocido para muchos.

¿Y si os digo que básicamente se trata de unos huevos con tomate? La cosa cambia ¿Verdad?

Este plato es uno de los alimentos más queridos de los israelíes.

He leído que fue traído a Israel por los inmigrantes judíos de África del Norte.

Es una receta sencilla, siendo su base una salsa de tomate y huevos escalfados. Así de simple.

En mi caso los he hecho a la planta y puesto sobre una tostada de pan negro. Ya sabéis!! Para variar


Shakshuka con Ragú de tomate y huevo

Ingredientes

(para 2 personas)

1 cebolla,

1 diente de ajo,

200 gramos/7 onzas/2.50 tazas/ de tomate fresco,

2 c/s de aceite de oliva,

1 c/p de pasta de tomate concentrado,

1 c/p de pimentón dulce,

Sal,

Azúcar,

2 c/p de Harisa en polvo,

1 1/2 de Harisa en pasta,

1 hoja de laurel,

1 lata de tomate de 200 gramos/7 onzas/2.50 tazas,

3 ramas de perejil,

2 rebanadas de pan negro,

2 c/s de aceite,

2 huevos (M).

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo en daditos.

Cortar los tomates en cuatro, despepitar y picarlo en dados.

Poner el aceite en una olla a calentar.

Echar la cebolla junto al ajo y dejar que poche.

Poner la pasta de tomate concentrado y el pimentón. Remover y añadir sal, azúcar, las harisas y el laurel. Remover y echar enseguida la lata de tomate y los dados de tomate.

Dejar cocer hasta que pierda el agua.

Picar las hojas del perejil.

Poner en una sartén una cucharada de aceite y poner el pan para que tueste.

Sacar y limpiar la sartén con papel de cocina.

Poner el resto del aceite en la sartén y hacer los huevos a la plancha o frito, como más te guste.

Para servir poner en los platos una cama de Ragú de tomate, el pan encima y el huevo encima del pan. Espolvorear con el perejil y servir.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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