El shakshuka es un plato vegetariano procedente de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos.
Hay dos reglas importantes que vienen de la mano con la Shakshuka: Ha ser servida en una sartén de hierro fundido y se ha de usar pan para mojar la salsa.
Ingredientes
INGREDIENTES:
300g. berenjena con piel
200 g de cebolla en cuartos
200 g de pimiento rojo en trozos
800 g de tomate troceado en conserva
40 g de tomate concentrado
1 cucharadita de pimentón
50 g de aceite de oliva
4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de comino molido
2 hojas de laurel secas
2 pellizcos de pimienta molida
2 pellizcos de pimienta de cayena molida
20 g de vinagre
20 gr de miel
6 huevos
1 1/2 cucharaditas de sal
1 diente de ajo
1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)
2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)
3 panes pita (tostados y cortados en tiras)
PREPARACION:
Corta las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoréalos con 1/2 cucharadita de sal y reserva.
Pon en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocea 4 seg/vel 4.
Añade la berenjena y sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.
Incorpora el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Rehoga 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierte en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, haz 6 huecos y casca dentro los huevos.
Cubre con una tapa o con papel de aluminio y cocina durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados al gusto. Espolvorea con el perejil picado y sirve con las tiras de los panes pita tostados.
Fuente: este post proviene de Blog de Virkiky, donde puedes consultar el contenido original.
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