Hoy receta de esas para quedarte bien satisfecho pero no pesado, ya que el acompañamiento de estos ricos y tiernos solomillos de cordero son unas verduras variadas donde entre ellas está el colinabo, verdura muy primaveral.
Tengo que decir que la salsa me quedó algo oscura porque le puse el resto que tenía de un bote abierto de fondo de carne silvestre. Si pones caldo de verduras te quedará una salsa más clarita.
El solomillo de cordero si no lo encuentras puedes sustituirlo sin ningún problema por otra carne. Yo es que tenía estos solomillos desde hacía mucho en el congelador y quise darle salida. Los compré en Lidl, que suelen traerlo en fechas especiales como es Navidad o Semana Santa.
Es una carne muy tierna pero que hay que darle el punto perfecto, como a la ternera, para que no te quede dura y seca.
Solomillo de cordero sobre verduras de primavera en salsa de mostaza y miel
Ingredientes
(para 4 personas)
• 600 gramos de solomillo de cordero o cualquier otra carne,
• 500 gramos de zanahoria,
• 1 manojo de cebolletas finas,
• 500 gramos de colinabo (Kohlrabi),
• 3 c/s de mantequilla con sal,
• 100 gramos de guisantes,
• 2 c/p de mostaza en polvo o en granos,
• Sal, Pimienta,
• 100 ml. de vino blanco,
• 4 c/p de mostaza,
• 2 c/p de miel,
• 300 ml. de caldo de verdura,
• 150 ml. de nata (crema de leche) liquida,
• 2 c/s de aceite de girasol,
• Espesante para salsa.
Preparación:
Lavar y secar la carne.
Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas al bies al igual que las cebolletas.
Pelar el colinabo y picarlo en bastoncitos.
En una sartén grande poner una cucharada de mantequilla a derretir. Echar todas las verduras y deja hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añadir ahora los guisantes y los granos de mostaza. Saltear un par de minutos más y salpimentar.
Vierte el vino, la mostaza y la miel. Deja un minuto y vierte el caldo, la nata (crema de leche) y deja cocinando hasta que las verduras estén a tu gusto, más blandas o más al dente.
Por último rectifica de sal o otra especia y espesa la salsa con un espesante si la ves algo liquida.
En otra sartén, pon la mantequilla restante con el aceite a calentar. Sella la carne a fuego fuerte por todos los lados. 2-3 minutos. Salpimienta y envuelve la carne en papel de aluminio y deja que repose durante 5 minutos.
Sirve en los platos una porción de verduras con los solomillos de cordero encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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