Sopa de aguacate y espárragos

Cuando llega el calor por lo general dejamos de tomar sopas, a menos que se trate de una entrada fría ligera. Esta sopa de aguacate y espárragos es justo esto: fría, suave y muy ligera. ¡Además de que se prepara rapidísimo!

El sabor delicado de los espárragos se mezcla increíblemente bien con el aguacate. Te recomiendo acompañarla de un vino blanco ligero, tal vez algún chardonnay. Y claro, nunca esta de más un pan tostado a la perfección para complementar una buena sopa.
Sopa de aguacate y espárragos en revista Maria Orsini


Rinde4 porcionesQuarter (1 porción)Half (2 porciones)Default (4 porciones)Double (8 porciones)Triple (12 porciones)Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins
Sopa de aguacate y espárrago: una entrada perfecta para el verano

3 aguacates maduros

3 tazas de consomé de pollo o fondo

1 cda sopera de jugo de limón

1 manojo grande de espárragos (de 20 a 25)

1 cda de aceite

1 cda de mantequilla

½ taza de jocoque fresco

sal y pimienta al gusto

1Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas
Pelar el resto y cortar en trozos grandes, hervir en agua con sal hasta que queden suaves, drenar pero reservar el agua.

2En la licuadora, colocar los aguacates con el consomé y el jugo de limón. Moler hasta que quede muy fino. Transferir a un tazón. Moler ahora muy bien los espárragos hervidos con una taza del agua en la que se cocieron. Mezclar bien con el aguacate molido y agregar la 1/2 taza de jocoque. Si la sopa esta demasiado espesa, se puede agregar más del agua de los espárragos, hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y meter al refrigerador.

3Antes de servir, saltear las puntas de los espárragos en un sartén amplio con el aceite y la mantequilla y un poco de sal.
Repartir un poco de las puntas bien salteadas en cada plato.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients
3 aguacates maduros

3 tazas de consomé de pollo o fondo

1 cda sopera de jugo de limón

1 manojo grande de espárragos (de 20 a 25)

1 cda de aceite

1 cda de mantequilla

½ taza de jocoque fresco

sal y pimienta al gusto

Directions
1Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas
Pelar el resto y cortar en trozos grandes, hervir en agua con sal hasta que queden suaves, drenar pero reservar el agua.

2En la licuadora, colocar los aguacates con el consomé y el jugo de limón. Moler hasta que quede muy fino. Transferir a un tazón. Moler ahora muy bien los espárragos hervidos con una taza del agua en la que se cocieron. Mezclar bien con el aguacate molido y agregar la 1/2 taza de jocoque. Si la sopa esta demasiado espesa, se puede agregar más del agua de los espárragos, hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y meter al refrigerador.

3Antes de servir, saltear las puntas de los espárragos en un sartén amplio con el aceite y la mantequilla y un poco de sal.
Repartir un poco de las puntas bien salteadas en cada plato.

Sopa de aguacate y espárrago

IngredientsDirections

Sopa de aguacate y espárragos en revista Maria Orsini
Fría, ligera y deliciosa: sopa fría de aguacate y espárragos.
Guarda la receta de la sopa de aguacate y espárragos en pinterest:

Sopa de aguacate y espárragos en revista Maria Orsini
The post appeared first on Maria Orsini.

Fuente: este post proviene de Maria Orsini, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando llega la temporada de litchis hay que aprovecharla al máximo, ya que esta dulce fruta no esta disponible por muchos meses del año. Aquí te dejamos una receta con la curiosa fruta de origen asiá ...

La bella Italia nos ha hechos varios regalos, especialmente en los ámbitos del buen vivir… ¿como no pensar en sus grandes artistas renacentistas o en su alegre música folclórica? Pero quizá el m ...

El arroz es sin duda símbolo de femineidad, generosidad y amor. Es considerado un alimento femenino pues sugiere una mujer fuerte, joven, sana y de gran fertilidad. Por ello se arroja arroz a las pare ...

Confieso que una de mis actividades favoritas es “picotear”; pasar una tarde en buena compañía, con una buena bebida, y unas buenas botanas. Definitivamente, comer, beber y socializar, sie ...

Etiquetas: CocinarSopasFT

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros gazpachos y sopas frias reto color y sabor de temporada ...

Ya van apeteciendo platos frescos y ligeros a la hora de comer o cenar. Yo aprovechando que el reto Color y sabor de Temporada, nos ha dado a elegir entre cocinar con aguacates o calabaza, he decidido hacer una rica sopa fría de aguacate. El aguacate es una fruta que contiene una gran cantidad de aceites vegetales , por lo que se considera un excelente alimento con propiedades antioxidantes, vita ...

sopas y cremas frías antelación cuchareo ...

Si eres un fan incondicional del aguacate, no puedes pasar esta sopita de largo. Es fresca y está divina! Ingredientes: 2 aguacates 1 lima (el zumo) 100ml. yogur o nata agria 150ml. agua 1 cta. pasta de guindilla chipotle o guindilla en copos sal cilantro fresco picado Mezclamos en un bol la pulpa de los aguacates con el zumo de lima, el yogur, el agua, la guindilla y sal Trituramos con un robot ...

general sopas y verduras

Sabias que comer tomate cherry , además de ser beneficioso para eliminar líquidos es bajo en calorías ? En esta época de verano que el calor aprieta , tenemos que alimentarnos de forma sana y fresca. Las sopas frías son una opción rápida y sencilla para preparar en un momento una sana comida . En esta receta vamos a combinar el sabor del tomate cherry, la frescura del queso fresco y nuestro ingred ...

pastas

La receta de hoy es desde mi punto de vista un plato completo y muy sabroso, pero además un plato sano y fácil de realizar. Unos deliciosos espaguetis con espárragos verdes y salsa de nata que no pueden estar más buenos. Como ya os he comentado muchas veces, tengo vecinos que cosechan sus productos en pequeños huertos familiares, pues esta semana pasada uno de ellos, me regaló un buen manojo de es ...

sopas thermomix recetas de primeros
SOPA DE ESPARRAGOS

Con estos frios las sopas vienen muy bien y nos reconforta, y si ademas son sanas y fáciles de hacer mejor. Ya es tiempo de espárragos. Esta sopa la podéis hacer con espárragos trigueros o espárragos verdes gordos. INGREDIENTES ( para 4 personas) 2 cebolletas o cebollas 3 zanahorias. 1 litro de caldo de verduras 400 gr. de espárragos. 1/4 de gambas peladas 1 chorreón de nata liquida Mantequil ...

aguacate recetas postres

Es esta una ensalada moderadamente calórica, ya que el aguacate y el yogur griego lo son, más si hemos decidido servirla con pan de centeno, como ya se verá, pero resulta tan refrescante con el tzatziki como aliño que es difícil resistirse a su encanto. El tzatziki es esa deliciosa salsa originaria de Turquía y Grecia utilizada habitualmente como acompañamiento de entremeses, aunque también suele ...

general colaborativos

El aguacate es una de las frutas que contiene mas propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Su consumo tiene muchas ventajas, como puede ser la reducción del colesterol y la activación de la circulación sanguínea pues contiene grasas monoinsaturadas. Pero ademas es un alimento muy sabroso que combina muy bien con otros alimentos y se puede cocinar de diversas formas. Os dejo un pequeño eje ...

Recetas con frutos rojos reto facilisimo suspiros de moya ...

A lo largo del año tenemos muchas celebraciones especiales o comidas con familiares y amigos. Para todas esas ocasiones siempre queremos sorprender con algún pastel o tarta dulce para terminar boca. Para no repetirnos siempre con las mismas recetas, puedes sorprender a todos con esta tarta de aguacates con frutas rojas. La tarta ofrece una rica combinación de sabores. Además, os puedo garantizar q ...

Cocina Mediterránea De cuchara De España ...

Esta fantástica receta de sopa de espárragos verdes pertenece a Su de webos fritos, con la salvedad de que yo la hice con pan frito en lugar de tostado y pimentón dulce en lugar de agridulce, ¡te animo a probarla porque el resultado está riquísimo! Cantidad: 1 sopera (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 30 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: ...

general aguacate receta ...

Ha hecho calor en estos últimos días, y ese ha sido uno de los motivos por los cuales se me ocurrió preparar una rica Sopa Fría de Tomate y Aguacate, y aunque he estado refugiada en la frescura de casa, ya que me he lastimado la pierna (ese es el otro motivo, descanso obligado, jeje, bueno, en la medida de lo posible) y la verdad es que ha sucedido haciendo lo que ustedes saben que me encanta... c ...