La base de nuestra sopa de estrellitas es un buen caldo casero de pollo y ternera enriquecido con hortalizas. Si en tu casa tuercen la nariz cuando tienes verduras u hortalizas para comer en esta ocasión eso no va a pasar porque van camufladas, nadie se dará cuenta de que esta sopa lleva zanahoria y calabaza, te aseguro que la tomarán sin rechistar.
Tod@s tenemos claro que las preparaciones caseras son 100% mejores que las industriales, a pesar de que hoy tenemos a nuestra disposición caldos de todo tipo en los supermercados yo prefiero hacerlos en casa, en realidad no cuesta tanto. Siempre hago más cantidad de la que necesito el día que me pongo a ello, utilizo la parte que requiere el plato que voy a cocinar y el resto lo congelo para posteriores elaboraciones. Además de hacer sopas con él puedes añadir un plus de sabor a guisos y potajes.
Cuando el tiempo está desapacible los platos de cuchara son los más apetitosos y reconfortantes, una sopa es sinónimo de triunfo. Te recomiendo dos que no te puedes perder por nada del mundo: sopa de cocido gallego con fideos y huevo duro, sopa de pollo y verduras con jamón serrano. Si lo tuyo es el pescado haz sopa de puerros con migas de bacalao o sopa de merluza y gambas con arroz.
El primer paso en la elaboración de nuestra sopa de estrellitas casera es hacer, sin prisas, un delicioso caldo de carne ¿Te has puesto el delantal? Encendemos los fogones.
SOPA DE ESTRELLITAS CON CALDO DE POLLO, TERNERA Y HORTALIZAS
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (caldo de pollo, ternera y hortalizas):4l de agua
1 carcasa de pollo (bien limpia)
1 hueso de ternera
150g de zanahorias (peladas y limpias)
150g de calabaza (sin piel ni pepitas)
Poner todos los ingredientes en una cazuela y llevar a ebullición.
Retirar la espuma que se forma en la superficie y cocer, a fuego lento, 60/75 minutos.
Retirar la calabaza y la zanahoria. Triturar con batidora.
Colar el caldo, añadir las hortalizas hechas puré y mezclar bien.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (sopa de estrellitas con caldo casero para 4 personas):
1l de caldo casero
100g de estrellitas
50g de jamón serrano (opcional)
Sal
Hebras de azafrán
Picar el jamón finamente.
Echar el caldo en una olla y ponerla al fuego.
Cuando comience a hervir incorporar las estrellitas, el jamón picado y las hebras de azafrán.
Poner a punto de sal, remover y cocinar 10 minutos aproximadamente (seguir las indicaciones del paquete de pasta).
En esta ocasión he puesto calabaza y zanahoria para enriquecer mi caldo casero, sustitúyelas o añade más si lo deseas; puerro, cebolla, apio y calabacín también le van estupendamente.
Esta receta de sopa de estrellitas con caldo enriquecido es perfecta para los niños, no es estrictamente necesario que pongas esta pasta puedes cambiarla sin ningún problema. Hay muchos tipos de pasta donde elegir: letras y números, piñones, pepitas, coditos…
Cualquiera puede hacer un plato caliente como este, incluso si estás comenzando en el mundo culinario, con unos mínimos conocimientos podrás saborearlo junto a los tuyos cuando te apetezca.
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