Utilizar las hortalizas en sopas es la mejor manera de comer verduras a cucharadas. Aquí nadie se encuentra esos trocitos que algunos detestan. Además, al ir condimentadas y con extras de ingredientes, como en este caso leche de coco y cacahuetes, la cosa cambia en sabor y nadie se puede resistir a un platito calentito como este.
Sopa de guisantes y cacahuete
Ingredientes
(para 4 personas)
• 2 zanahorias,
•1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 100 gramos de cacahuetes salados,
• 2 c/s de aceite,
• 300 gramos de guisantes,
• 1 litro de caldo de verdura,
• 200 ml. de leche de coco,
• Sal, Pimienta,
• Chili en polvo,
• Jengibre en polvo,
• 100 ml. de nata (crema de leche) para montar.
Preparación:
Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas finas.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Pelar el ajo y prensarlo.
Poner en una olla el aceite a calentar. Echar 80 gramos de cacahuetesy dejar que se doren un poco. Entonces echar todas las verduras que hemos picado y seguir salteando hasta ver que la cebolla se pone transparente.
Verter el caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo tapado por espacio de 20 minutos. Apartar y dejar que pierda algo de temperatura. Entonces triturarla con la ayuda de la batidora dejándola bien fina. Salpimentar (cuidado con la sal ya que los cacahuetes son salados) y aromatizar con el chile y el jengibre. Cantidad al gusto.
Pasar la sopa por un colador para que nos quede aún más fina.
Semi montar la nata (crema de leche).
Servir la sopa en platos o cuencos y coronarla con una cucharada de nata montada (crema de leche), algo más de chile y con el resto de los cacahuetes picados.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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