Ingredientes para 8/10 personas:
un kgr de rascasas
un lomo de merluza
un kgr de mejillones
400 gr de almejas
400 gr gambas
una copita de brandy
un puerro
una cebolla
2 tomates grandes maduros
ajo, perejil, azafrán de pelo y sal
250 gr de fideos finos
aceite
Preparación:En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro picados, poniéndolo a fuego lento durante 10 minutos.
Las gambas las pelamos y reservamos piel y cabezas por un lado y cuerpo por otro.
Añadimos los tomares picados y seguimos sofriendo otros 10 minutos más
incorporamos las cabezas y la piel de las gambas y el brandy. Sofreímos hasta que se haya evaporado el brandy.
En una olla grande ponemos el pescado, 2 litros de agua, sal y el sofrito, dejamos hervir durante 15 minutos a fuego medio.
A continuación le añadimos el ajo, el azafrán de pelo y el perejil, dejamos hervir cinco minutos más y colamos el caldo.
Añadimos los mariscos y el lomo de merluza hecho tacos, dejamos hervir 10 minutos más a fuego lento y echamos los fideos, dejándolos cocer siguiendo las indicaciones del envase.
Casa muy bien con esta sopa un vino blanco bien fresquito.Si te apetece puedes mirar otras recetas de primeros platos entrando aquí. Dispones de muchas recetas variadas en este índice, donde las encontrarás agrupadas y colocadas por orden alfabético.