Receta
Sopa de Pescado
Autor
RecetasCuisineCompanion
Raciones
2
Tiempo
45 minutos
Ingredientes
Para el caldo de pescado
½ Cebolla
Gambas
10gr alga Kombu deshidratada
25gr Aceite oliva
500gr Agua
Para la sopa
160gr fideos gruesos
Calamar
Chirlas
1 Filete de merluza
Elaboración:
Para el caldo de pescado
1. Ponemos a hidratar el alga, la sumergimos en un bol con agua con sal durante unos 8 minutos.
2. Equipamos el robot con la mezcladora. Pelamos las gambas, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras dentro del bol. Añadimos la cebolla picada, el alga escurrida, 25g de aceite y sofreímos 5 minutos, 110º, velocidad 3.
3. Agregamos el agua y sal, y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3.
4. Cuando termine, escurrimos con un colador fino. Reservamos el caldo y limpiamos el bol.
NOTA: Si tenemos en casa huesos o restos de pescado, también se pueden echar para hacer el caldo.
Para la sopa
1. Equipamos el robot con la mezcladora. Ponemos dentro del bol el caldo de pescado y programamos 15 minutos, 100º.
2. Cuando pasen 5 minutos del programa, añadimos los fideos.
3. Cuando falten 5 minutos para que finalice el programa, incorporamos los cuerpos de las gambas, la sepia y la merluza que tendremos cortada en trocitos.
4. Dejamos que el programa finalice. Probamos de sabor, por si fuese necesario rectificar de sal.
La entrada Sopa de Pescado aparece primero en Recetas Cuisine Companion.
Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: