Receta
Arroz Meloso de Marisco
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
½ Cebolla
1 trozo de Pimiento rojo
1 diente de Ajo
Perejil
Aceite de oliva
1 Tomate
180gr de Arroz redondo
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
600ml de Caldo de pescado o fumet
Unas hebras de azafrán o colorante
Sal
Gambas, mejillones, cigalas, sepia
Hola! Hoy compartimos con vosotros esta receta de arroz meloso de marisco. La preparé un domingo en casa, y es qué, domingo y arroz muchas veces van de la mano; y si tienes un ayudante de lujo como es Companion, este tipo de platos quedan espectaculares, seguro que ya lo habéis comprobado por vovostros mismos.Lo preparé con un caldo de pescado que tenía congelado, que hago con alga Kombu y me gusta mucho, sobre todo el tenerlo a mano el día que se me antoja, y no tener que preparlo. La previsión es otro buen aliado en nuestra cocina. Podéis poner el caldo de pescado que utilicéis normalmente, o incluso una pastilla de concentrado de pescado y agua, eso ya a vuestra elección.
Aquí os dejamos con la receta, animáos a prepararlo, os gustará!
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y el pimiento, picamos con PULSE unos segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)
2. En un mortero, picamos el ajo y el perejil. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, añadimos un chorro de aceite y la picada que hemos hecho, añadimos también el tomate pelado y cortado en dados. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.
3. Añadimos el arroz y una cucharadita de pimentón. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
4. Añadimos el caldo de pescado o fumet, el azafrán o colorante y una pizca de sal. Programamos velocidad 2, 110º, 16 minutos.
5. Cuando falten 6 minutos para que termine el programa, añadimos las gambas, mejillones y demás.
6. Si vemos que está muy caldoso y lo queremos más seco, programamos 5 minutos más de tiempo.
7. Probamos de sabor por si tenemos que rectificar de sal, dejamos reposar unos 3 minutos tapado y servimos.
Nota: Haremos todos los pasos de la receta sin el tapón, que lo pondremos al final, cuando repose.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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