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Soufflè de Atún

Un maravilloso Soufflè de Atún que nos llenará de sumo placer y de ricas vitaminas para nuestra salud.

El atún forma parte de los llamados pescados azules, su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis.

Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12.

En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro y yodo.

Soufflè de Atún

Ingredientes para el Soufflè de Atún:

250 gramos de atún en aceite de oliva

chalotes grandes

2 anchoas en aceite de oliva

6 huevos

60 gramos de mantequilla

6 cucharadas de harina de trigo

2 cucharadas de perejil picado

Cebollín (para decorar)

1 litro de leche

1 guindilla

Sal Marina

Pimienta blanca (molida al instante)

Preparación del Soufflè de Atún:

Vamos a picar finamente los chalotes, y cristalizarlos con la mantequilla y unas gotas de aceite de oliva (para que no se queme la mantequilla), añadir las anchoas aplastadas con un tenedor, mezclar por unos 3 minutos.

Se mezclan en un bol los huevos, el atún desmenuzado, el sofrito que hemos preparado anteriormente, la guindilla a pedacitos, el perejil, sal al gusto y pimienta blanca molida al instante.

Una vez amalgamado todo (se puede pasar por un robot de cocina), vamos a engrasar un recipiente o varios si se quiere servir individualmente, con mantequilla para ponerlo en el horno, disponiendo toda la mezcla uniformemente.

Cocinar a 180 grados durante 45 minutos.

Servimos el Soufflè de Atún rociado con un poco de cebollín para decorar y añadir un sabor más al plato.

Se aconseja acompañar con un buen vino de Rueda.



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