El caso es que vuelvo con una nueva video-receta, que me resultan bastante más fáciles de elaborar que los paso a paso que se convertían en sesiones de fotos agotadoras. Muchas veces me he planteado dejar de hacerlos, pero es que me gustan mucho las recetas así de didácticas pues creo que una imagen vale más que mil palabras. El caso es que aunque mi experiencia grabando vídeos es nula (bueno alguna que otra super producción he hecho... como por ejemplo Vacaciones en Benidorm 2001, Torremolinos 1999, etc.. ) intentaré ir superándome para hacer vídeos más chulos :)
Ingredientes; Guindillas, Espaguetis, Langostinos, Almejas, Mejillones, Calamares o Chipirones, Vino Blanco Verdejo, Salsa de tomate, 1 Tomate en dados, Anchoas, perejil fresco, Ajo, Aceite de Oliva Virgen Extra,
Procedimiento;
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo el tiempo que indica el fabricante. Para que la pasta quede en su punto, nosotros le hemos añadido la mitad de Agua de Mar "Mediterránea" (ver notas) y la otra mitad de agua dulce, esto nos dejará la pasta en un punto ideal de sal de una forma muy sana. Colocamos la sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Le añadimos el ajo, y justo antes de dorarlo añadimos los chipirones y las gambas.
Salpimentamos y añadimos las anchoas picadas y la guindilla. A continuación añadimos las almejas, los mejillones y el vino blanco reduciéndolo a la mitad. Echamos los tomates en dados y la salsa de tomate. Añadimos el caldo de pescado y marisco y dejamos reducir.
Espolvoreamos la salsa con perejil fresco y escurrimos la pasta, la ponemos en una fuente y vertemos por encima nuestra salsa con frutos del mar, o podemos integrar todo el conjunto antes de servir en la misma sartén. Antes de ponerlo en la mesa volvemos a espolvorear perejil fresco picado.
Código de Confianza C4
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