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Trenette con marisco – Trenette ai frutti di mare

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. di pasta Trenette o Espaguetis, 8 mejillones, 4 langostinos, 250 gr. de chirlas, coquinas, berberechos, almejas, 1 diente de ajo, brandy, perejil, guindilla/picante, aceite.

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La pasta Trenette, es una pasta larga, más anchita que redonda, a diferencia de los espaguetis. Se presta muy bien a platos con marisco, por la facilidad con que el jugo se deslice.
Muy fácil de preparar y muy sabroso: los platos de pasta con marisco, tienen tantas variantes y modalidades de preparación.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén, poner el diente de ajo entero con 5 cucharadas de aceite y un poco de picante.

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Cuando empiece a dorar, agregar los langostinos y flambear con brandy.

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Pido disculpa por la foto, pero no es fácil sacar una foto con todo que se mueve :-). Dejar que el brandy evapore e incorporar el marisco. Añadir un poco de perejil y retirar los langostinos.

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A fuego vivaz, dejar que todo el marisco se abra y suelte su agua. Retirar el ajo. Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

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Saltear, siempre a fuego vivaz, y ultimar la cocción. Agregar los langostinos y emplatar con perejil fresco y aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco seco bien frío.

¡Saludos!
Pier

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