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Súper cookie de chocolate y dulce de leche

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Hoy me he atrevido con una sola cookie… ¡de tamaño gigante!

Esta súper cookie está rellena de dulce de leche y pepitas de chocolate, sinceramente está deliciosa y es ideal para compartir con tus amigos, familia, pareja, etc.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

60 g de mantequilla.

50 g de azúcar moreno.

30 g de azúcar blanco.

1 huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 pizca de sal.

150 g de harina.

1 cucharadita de levadura.

Dulce de leche.

Pepitas de chocolate.
Primero derretimos la mantequilla y después añadimos el huevo, lo batimos bien e incorporamos el azúcar moreno, el azúcar blanco, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Después añadimos la harina y la levadura, seguimos amasando. Una vez tengamos una masa sin grumos añadimos las pepitas de chocolate.

Dividimos la masa en dos porciones. En un molde redondo (previamente ponemos en el molde un papel vegetal para que no se pegue) hacemos una bola con la primera porción y la aplastamos hasta que quede un círculo grande.

Sobre ésta mitad ponemos el dulce de leche. Extendemos una capa de dulce de leche con una cuchara o a pegotes, como más nos guste. Después hacemos otra bola con la otra mitad de la masa y la aplastamos un poco hasta alcanzar el tamaño de la primera y tapamos la primera porción. Cerramos bien los bordes y horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Cuando veáis que la cookie está dorada la podéis sacar.

Y ya tenéis vuestra súper cookie rellena de dulce de leche con pepitas de chocolate. ¡Probadla, no os arrepentiréis!

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